SECOND DE CUISINE H/F (H/F)

Cuisinier expérimenté, rigoureux et organisé, les responsabilités et les journées qui commencent tôt ?

La Petite Pause recherche son Second de cuisine

QUI SOMMES-NOUS ?

Notre cuisine centrale, à Schiltigheim, prépare quotidiennement les recettes, les plats du jour proposés dans nos 5 établissements ainsi que du Traiteur destinées aux entreprises.

Au sein d'une équipe de cuisine de 5 personnes, nous recherchons le bras droit du Chef

VOS MISSIONS

En étroite collaboration avec le Chef, vous participez activement à :

1. Organisation et anticipation de la production

• Planification quotidienne de la production.
• Anticiper les besoins en matières premières / commandes fournisseurs.
• Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des délais.
• Contribuer à l'optimisation des méthodes de production.
• Créer et mettre en place un process de suivi des stocks marchandise (stock minimum par article).

2. Réalisation des recettes.

• Signature et plats du jour.
• Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des préparations.

3. Encadrement et contrôle de la production

• Accompagner les commis et apprentis dans leurs tâches quotidiennes.
• Contrôler la qualité, les quantités et le calibrage des préparations, notamment des plats du jour.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

4. Suivi des recettes et fiches techniques

• Rédiger, structurer et actualiser les fiches techniques.
• Formaliser les étapes de fabrication et les rendements.
• Participer à la valorisation des fiches techniques et au suivi des coûts matières.
• Contribuer à garantir une qualité constante.

5. Remplacement du Chef

• Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du Chef.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Vous êtes Chef de partie expérimenté ou Second de cuisine confirmé

Vos compétences :

• Expérience en activité traiteur indispensable et animation d'équipe.
• Capacité à organiser et anticiper les volumes.
• Rigueur dans le respect des grammages, des recettes.
• Bonne maîtrise des outils bureautiques : Word, Excel et Outlook.

Vos qualités personnelles :

• Vous êtes matinal(e) et appréciez de commencer vos journées tôt.
• Vous êtes organisé(e), méthodique et particulièrement rigoureux(se).
• Vous savez anticiper les problèmes plutôt que les subir.
• Vous êtes autonome, fiable et savez prendre des initiatives.
• Vous aimez transmettre votre savoir-faire et travailler en petite équipe.

Nous recherchons avant tout une personne sur laquelle le Chef pourra véritablement s'appuyer au quotidien

CONDITIONS DU POSTE

Contrat : CDI - Temps plein (35 heures) à Schiltigheim (67)

Horaires : 5h00 à 12h30, dont 30 minutes de pause.

Rémunération : 2 300 € à 2 600 € brut mensuel, selon expérience et compétences.

Majoration des heures de nuit selon les dispositions applicables.

Prime complémentaire lors des remplacements du Chef pendant ses congés et absences.

POURQUOI REJOINDRE LA PETITE PAUSE ?

Une cuisine variée : recettes de saladbar, plats du jour, créations signature et prestations traiteur.

Une équipe à taille humaine : 5 personnes, où chacun joue un rôle essentiel.

De vraies responsabilités : un poste de bras droit avec la possibilité de contribuer à l'amélioration de notre organisation.

Un poste valorisant et un tremplin : l'occasion de mettre à profit votre expérience et de participer activement au développement de notre activité.

Vos après-midi libres : des horaires continus du matin, avec une fin de journée à 12h30.

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Envoyez-nous votre CV en précisant votre expérience en cuisine et en activité traiteur.

Vous aimez les cuisines bien organisées, les recettes maîtrisées et le travail d'équipe ? Venez mettre votre savoir-faire au service de La Petite Pause !