Second de cuisine H/F

Sous l'autorité du chef de cuisine, vous organisez et gèrez l'ensemble des différentes étapes relatives à la production des plats, des mets ou des repas dont vous êtes responsable, ainsi que de leur présentation et leur distribution jusqu'à la consommation et leur conservation.

• Vous coordonnez l'ensemble de la production culinaire à partir de plans menus pré-élaborés pour des buffets et/ou à l'assiette,
• vous veillez au strict respect des consignes en matière d'hygiène et de sécurité (HACCP), consignes que vous faites appliquer, tant notamment à l'égard des manipulations et de la conservation des denrées alimentaires que de l'utilisation des machines, matériels, ustensiles et autres. A cet effet, le port d'une tenue professionnelle est obligatoire.
• vous contrôlez l'entretien de la cuisine, de ses installations et de ses annexes,
• vous contribuez au contrôle et à la réception des denrées achetées et livrées,
• vous fédérez et motivez vos équipes.
• vous êtes amené à remplacer le chef de cuisine lors de ses absences.

• 5 années d'expérience professionnelle plus une de ces qualifications :

• BAC professionnel*

• Diplôme de niveau BAC*

• En rapport avec l'emploi