second de cuisine (H/F)

La cuisine centrale de la CCHB produit, en liaison froide, 1000 repas par jour destinés aux scolaires, personnes âgées et aux crèches. Missions : Sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale et du chef de production, en qualité de second de cuisine, vos missions sont principalement les suivantes : -Assurer l'élaboration quotidienne des préparations culinaires en optimisant l'organisation de la production et en privilégiant la qualité gustative ; -Appliquer rigoureusement les procédures en matière d'hygiène alimentaire ; -Seconder le chef de production et assurer son intérim, en son absence : -En encadrant l'équipe de production composée de 8 personnes ; cuisiniers en préparations chaudes et froides, plongeur, magasinier, -En organisant la production culinaire pour l'ensemble de l'équipe, -En réalisant les commandes alimentaires et leur suivi sur la plateforme d'achats -En participant aux réflexions menées autour de projets d'amélioration de la production. Profil : -Formation initiale en cuisine exigée (Bac professionnel souhaité ou équivalent) -Expérience significative en restauration collective -Connaissance de la liaison froide vivement appréciée -Aptitudes à l'encadrement -Manipulation d'outils informatiques -Qualités reconnues de cuisinier