Second de cuisine (H/F)

À propos de Barboteu Restauration :

Barboteu Restauration est une entreprise locale spécialisée dans la restauration collective et le portage de repas à domicile.

Nous accompagnons des établissements médico-sociaux en plaçant au cœur de nos priorités la qualité des repas, la sécurité alimentaire et le bien-être des personnes accueillies.

Dans le cadre du renforcement de nos équipes, nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine H/F en CDI à temps plein.

À propos du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la préparation et à la production des repas, conformément aux menus élaborés par notre équipe nutritionnelle et aux fiches techniques de l'entreprise.

Véritable relais du Chef de cuisine, vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine et assurez son remplacement lors de ses absences.

Vos missions principales

Vous réalisez les préparations chaudes et froides dans le respect des menus, des quantités prévues et des fiches techniques. Vous veillez à proposer une cuisine traditionnelle, soignée et adaptée aux besoins des résidents.

Vous préparez les différents régimes alimentaires et textures modifiées : repas mixés, moulinés, sans sel ou autres adaptations prescrites. Vous êtes attentif(ve) au goût, à la présentation et à la qualité des repas servis.

Vous participez à l'organisation de la production, au bon déroulement du service et à la répartition des tâches avec le Chef de cuisine. En son absence, vous assurez la continuité de l'activité et accompagnez l'équipe.

Vous contribuez à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises, au suivi des denrées et à la bonne utilisation des matières premières.

Vous appliquez et faites respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la méthode HACCP. Vous assurez le suivi des températures et de la traçabilité, et veillez à la propreté des locaux, du matériel et des équipements.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine, idéalement de niveau Bac professionnel Cuisine, et disposez d'une expérience confirmée d'au moins trois ans comme cuisinier(ère) ou Second(e) de cuisine.

Une expérience en restauration collective, en établissement de santé ou dans le secteur médico-social est fortement appréciée.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, les règles HACCP ainsi que la préparation des régimes spécifiques et des textures modifiées.

Autonome, organisé(e) et rigoureux(se), vous savez prendre des initiatives et assurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine. Vous disposez également d'un bon relationnel, d'un esprit d'équipe et d'un réel sens des responsabilités.

Conditions du poste

Contrat : CDI à temps plein

Planning fixe sur deux semaines

7 jours de repos sur deux semaines travaillées

Travail un week-end sur deux

Repas fourni

Rémunération et avantages

La rémunération est définie selon votre profil et votre expérience.

À celle-ci s'ajoutent :

• une prime d'activité continue de 53 € brut par mois ;
• un 13e mois à partir d'un an d'ancienneté continue ;
• une prime de participation aux résultats ;
• une mutuelle d'entreprise ;
• des avantages liés au comité social et économique.

Processus de recrutement

Après étude des CV, les candidats présélectionnés recevront un SMS pour confirmer leur intérêt. Un dossier de candidature leur sera ensuite transmis afin de mieux connaître leur parcours et leurs motivations.

Les candidats retenus seront conviés à un entretien, en présentiel ou en visioconférence selon leur disponibilité.

Rejoindre Barboteu Restauration, c'est intégrer une entreprise locale à taille humaine, où votre savoir-faire contribue directement à la qualité des repas et au bien-être des résidents.