Second de cuisine F/H

Description du poste

.Nous recrutons un second de cuisine F/H dans un ehpad sur Yerres . Vous serez en charge de participer à la production de l'ensemble des repas . Assurer par délégation certaines missions du chef de cuisine notamment la sécurité alimentaire et remplacer le chef de cuisine en cas d'absence . Etre titulaire d'un CAP ou BEP cuisine , formation HACCP en cours de validité Experience mixte collectivités / restauration cuisine Horaires : 7H15-19H ( pause 1H30 ) Contrat intérim , démarrage au plus vite . Lieu : Yerres (91) Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités Vos avantages Synergie: +10% IFM + 10% CP, CSE Synergie, Prime Participation + CET à 6%, Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)