Second de cuisine collective - Thonon les Bains (H/F)

Elior recrute un(e) second(e) de cuisine pour l'une de nos cuisines centrales située à Thonon (74).

Compétences et missions :

• Adapter les recettes selon les allergies, régimes alimentaires et préférences

• Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Assurer la propreté et l'organisation de la zone de travail

• Contrôler la qualité des préparations, des équipements et le travail des équipes

• Identifier les dysfonctionnements en cuisine et proposer des actions correctives

• Respecter les règles de stockage, de conservation et de chaîne du froid

• Réaliser les contrôles de fraîcheur et les prélèvements pour le service d'hygiène

• Préparer différents types de plats, dont végétariens et végans

• Entretenir les équipements de cuisine et assurer le tri des déchets

Connaissances techniques :

• CAP cuisine ou équivalent

• Législation alimentaire et règles d'hygiène

• Techniques culinaires et de pâtisserie

• Techniques de conservation et de conditionnement des aliments

• Utilisation d'équipements professionnels (fours, matériels de cuisine)

Vous travaillerez du lundi au vendredi, de 6H à 14H. CDI.

La cuisine centrale produit 1 600 repas en moyenne par jour et l'équipe se compose de 13 personnes.

Salaire : 2153.84€ brut / mois sur 13 mois + repas en nature + Accès CSE + RTT.

Poste à pourvoir au plus tôt !