Saison - Demi Chef de Partie (H/F) - Sheraton Nice

Production culinaire & Technique métier - Réaliser les préparations préliminaires et les cuissons selon les standards de qualité de l’hôtel et les fiches techniques. - Dresser les plats relevant de sa partie et en assurer l’envoi dans les temps impartis. - Assurer la remise en température, le stockage et l'entretien de son poste. - S’adapter aux rythmes du service et à l'affluence selon les événements ou l'organisation du jour. - Être amené à participer à la réception et au stockage des marchandises. - Maintenir une organisation rigoureuse du poste de travail. Soutien opérationnel & Transversal - Assister et seconder le Chef de Partie, le remplacer en cas d'absence. - Transmettre les bonnes pratiques aux commis et apprentis, contribuer à leur formation et leur montée en compétence. - Être force de proposition dans l’amélioration de l’organisation du poste. - Participer activement aux réunions de service et briefings en cuisine. - Maintenir des relations de collaboration efficaces avec les autres services (restaurant, room service, banquets…). Gestion & Suivi des objectifs - Contribuer à la gestion des matières premières : éviter le gaspillage, optimiser l’utilisation des produits. - Respecter les standards de production et les procédures internes. - Participer aux inventaires du service et au suivi des stocks. - Veiller à l’application rigoureuse des fiches techniques Hygiène - Sécurité - Environnement - Appliquer au quotidien les règles d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP. - Maintenir une propreté irréprochable du poste de travail et des équipements. - Respecter les consignes de sécurité liées au matériel utilisé et aux règles de l’établissement. - Adopter un comportement responsable dans le respect des engagements environnementaux de l’hôtel : tri des déchets, économies d’eau et d’énergie. - Contribuer par sa tenue, son comportement et sa rigueur à l’image de marque de l’établissement.- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro…). - Expérience préalable réussie en cuisine, idéalement en tant que commis confirmé ou demi-chef de partie. - Bonne connaissance des techniques de base de production. - Maîtrise des règles d’hygiène alimentaire. - Autonomie, rigueur et esprit d’initiative. - Sens de l’organisation et gestion des priorités. - Capacité à travailler en équipe. - Envie de progresser et de faire progresser les autres. - Réactivité et adaptabilité face aux imprévus.