Responsable Restauration (H/F)

LIP Tertiaire et Ingénierie Clermont-Ferrand recrute pour l'un de ses clients un(e) Responsable Restauration.

Vos missions

Pilotage & organisation de l'activité :

Superviser l'ensemble de l'activité restauration / catering,

Garantir des prestations conformes, qualitatives et à l'image de l'entreprise,

Structurer et optimiser les process,

Être force de proposition (menus, organisation, expérience client).

Gestion financière & performance :

Élaborer et piloter les budgets (annuel & par événement),

Suivre la rentabilité et optimiser les coûts (matières, RH, logistique),

Analyser les résultats et proposer des axes d'amélioration.

Achats & gestion des stocks :

Gérer les approvisionnements et négocier avec les fournisseurs,

Suivre les stocks, anticiper les besoins et limiter les pertes,

Garantir la traçabilité et le respect des conditions de stockage.

Production culinaire & expertise :

Concevoir des menus adaptés aux événements,

Superviser (et participer si besoin) à la production,

Garantir qualité, régularité et présentation des prestations.

Hygiène & conformité :

Assurer le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire,

Mettre en place et contrôler les procédures sanitaires.

Management des équipes :

Encadrer les équipes (permanents & extras),

Organiser plannings, briefings et répartition des tâches,

Assurer un suivi régulier et un bon climat de travail.

Logistique & terrain :

Piloter la logistique des événements (matériel, transport, installation),

Superviser chargement, livraison et mise en place sur site,

Garantir le respect des délais et la qualité d'exécution.

Coordination & adaptabilité :

Planifier et coordonner les événements,

Gérer les imprévus avec réactivité,

S'adapter à un environnement dynamique et exigeant.

Expérience & compétences :

Expérience confirmée en restauration, catering ou événementiel (poste à responsabilités),

Solides compétences en gestion opérationnelle, budgétaire et organisationnelle,

Bonne maîtrise des normes HACCP et des environnements exigeants.

Savoir-faire :

Capacité à piloter une activité dans sa globalité (production, logistique, équipes),

Sens de l'optimisation : coûts, organisation, flux,

À l'aise aussi bien sur le terrain qu'en gestion.

Savoir-être :

Leadership naturel et esprit d'équipe,

Excellente organisation et grande rigueur,

Réactivité, adaptabilité et gestion du stress,

Sens du service et souci du détail.

Les + :

Expérience en environnement événementiel ou itinérant,

Intérêt pour les sports mécaniques ou les événements d'envergure,

Polyvalence et goût du challenge .