Responsable Poissonnerie H/F

RESPONSABILITÉS

Au sein d'un de nos magasin situé dans le Pays Basques, vous prenez la responsabilité d'un univers clé du magasin, où la fraîcheur, la saisonnalité et la mise en valeur des produits sont au cœur de l'expérience client. Vous pilotez le rayon Marée avec exigence, sens commercial et esprit d'équipe, afin d'offrir chaque jour un étal attractif, qualitatif et performant.

Vos missions principales

Pilotage du rayon & performance commerciale

• Assurer la gestion complète du rayon Marée : implantation, filetage, découpes, présentations, attractivité commerciale
• Garantir la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits : origine, texture, calibrage, rotation, DLC, gestion des pertes
• Suivre et analyser les indicateurs clés : marge d'entrée, casse, productivité, détention assortiment
• Optimiser les commandes, stocks et approvisionnements en lien avec les flux, les volumes et la saisonnalité
• Veiller à la bonne exécution des commandes magasins et à la disponibilité des volumes attendus

Qualité produit, hygiène & traçabilité

• Contrôler la conformité des arrivages : aspect, fraîcheur, odeur, filetage, conditionnement
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (PMS, HACCP)
• Organiser et superviser le nettoyage, la désinfection et la tenue des zones de travail, outils et matériels
• Assurer la gestion rigoureuse des DLC, températures, relevés, autocontrôles et procédures de traçabilité
• Préparer et accompagner les audits internes et externes : IFS, TBQ Store, classeur hygiène

Relation client & expérience en magasin

• Garantir une présentation irréprochable du rayon : étal, glace, mise en avant, étiquetage
• Conseiller les clients : espèces, modes de préparation, cuisson, conservation, idées recettes
• Développer une culture de service au sein de l'équipe pour renforcer la satisfaction client
• Valoriser les produits de la mer via des animations, opérations thématiques et mises en avant saisonnières

Management & animation d'équipe

• Encadrer, accompagner et développer une équipe d'environ 5 collaborateurs : organisation, polyvalence, montée en compétences
• Animer les briefings quotidiens, transmettre les objectifs et suivre leur réalisation
• Structurer le travail quotidien : répartition des tâches, priorités, cadences, bonnes pratiques
• Veiller au respect des procédures RH : sécurité, ponctualité, tenue, discipline, manutention
• Fédérer l'équipe autour de la qualité produit, de la rigueur et de la performance commerciale

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience confirmée dans la gestion de rayons alimentaires frais
• Compétences solides en management, pilotage commercial et gestion des stocks
• Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Sens du relationnel, leadership de proximité et goût du terrain
• Autonomie, organisation et capacité à animer un univers saisonnier exigeant