Responsable hygiène et nutrition (H/F)

Nous recherchons un Responsable hygiène et nutrition (H/F) pour l'un de nos clients situé à Réau (77).

Missions

Hygiène & sécurité alimentaire

Déployer, maintenir et faire évoluer le PMS / HACCP

Réaliser les audits internes hygiène

Suivre et analyser les autocontrôles, les analyses microbiologiques, la traçabilité des produits

Gérer les non-conformités et actions correctives

Former et accompagner au quotidien les équipes au respect des bonnes pratiques d'hygiène

Suivre les intervenants extérieurs (laboratoire, DDPP)

Nutrition & qualité de l'offre alimentaire

Concevoir et structurer une offre nutritionnelle équilibrée

Élaborer les plans alimentaires des restaurants sur 4 saisons

Participer à la construction et à l'évolution des menus

Garantir la conformité de la signalétique nutritionnelle et règlementaire

Relation convives & commissions règlementaires

Intervenir en commission d'amélioration continue du restaurant

Répondre aux questions des convives sur l'hygiène et la nutrition

Participer aux échanges avec les partenaires internes et externes

Contribuer aux indicateurs nutritionnels et carbone des menus

Coordination QHSE

Travailler en étroite collaboration avec les différents responsables experts de la restauration

Expériences :

Expérience confirmée en restauration collective

Maîtrise des démarches HACCP / PMS

Une expérience sur site à forte volumétrie serait un plus

Compétences

Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Sens pédagogique et capacité à accompagner les équipes terrain

Rigueur, organisation et autonomie

Aisance relationnelle et sens du service convives

Capacité à travailler en transversal dans une organisation structurée

Maîtrise des outils informatiques et logiciel d'hygiène

Conditions

Horaire : journée, du lundi au vendredi