Responsable Food & Beverage (H/F)

Sous la direction des associés du lieu, le responsable F&B garantira la qualité de l'expérience Client et le bon fonctionnement des activités. Sa mission :

1/ POLITIQUE COMMERCIALE ET EXPERIENCE CLIENT :

• Mise en œuvre de la politique commerciale élaborée par les associés.
• Amélioration continue de l'expérience client et la fidélisation de la clientèle.
• Veille continue des offres commerciales concurrentes (benchmark).
• Création, mise à jour et évolution en continu des cartes F&B (boissons et restauration) en collaboration avec les chefs de bar et de restauration.
• Evolution en continu des process et opérations commerciales.

2/ PILOTAGE DES OPERATIONS QUOTIDIENNES :

• Supervision des opérations quotidiennes (mise en place, service, fermeture).
• Gestion de la coactivité avec l'Adidas Arena : plannings d'ouverture et recrutement du staff F&B en fonction des événements.
• Organisation et brief des équipes de bar et de restauration.
• Coordination des outils de prise de commande (digitale via l'app Sunday et physique à la caisse centrale).
• Rédaction et maintien des process de fonctionnement et de la documentation à destination des équipes bar et restauration (guide d'ouverture et de fermeture...).
• Avec les équipes programmation, privatisation et production : participation aux briefings et coordination du remplissage des CR d'exploitation.

3/ ACHATS, STOCKS ET APPROVISIONNEMENTS :

• Négociation et suivi des contrats cadres fournisseurs et prestataires (boissons, équipements, ménage, sécurité).
• Suivi des commandes (food & beverage, consommables, etc.) avec les fournisseurs et les équipes opérationnelles.
• Suivi du niveau de stocks, inventaires réguliers et supervision des réceptions.
• Garantie de la bonne conservation et rotation des produits.
• Garantie du respect des process d'approvisionnement avec la SECD (QR codes,etc.).

4/ HYGIENE, SECURITE ET MAINTENANCE :

• Garantie du strict respect des consignes d'hygiène et de sécurité.
• Suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine et en salle.
• Vérification et tenue de l'affichage réglementaire.
• Coordination de la maintenance du matériel et des infrastructures liés aux activités F&B, avec le régisseur du bâtiment.

5/ MANAGEMENT DES EQUIPES :

• Recrutement des équipes d'exploitation (identification des besoins, recherche de candidats, entretiens, intégration) avec les associés.
• Gestion RH et coordination sociale des équipes avec le service administratif et social d'Allo Floride.
• Gestion des plannings hebdomadaires du personnel de restauration, des bars et de la plonge en fonction des besoins de l'activité.
• Contribution à une ambiance chaleureuse et dynamique derrière les bars et les comptoirs food.

6/ CAISSES, SUIVI FINANCIER ET REPORTING :

• Supervision de l'ouverture et de la fermeture des caisses des bars et de la billetterie.
• Contrôle des fonds de caisse et des écarts, et sécurisation des remises en banque.
• Remplissage des budgets d'exploitation et respect et optimisation du budget prévisionnel (charges d'exploitation, masse salariale, chiffre d'affaires).
• Garantie du remplissage par les équipes des feuilles de débrief sur les faits marquants de l'exploitation.
• Analyse des indicateurs de performance des bars et de la restauration, et proposition d'actions d'optimisation (offre, tarification, gestion des stocks).
• Reporting quotidien aux associés et transmission des reportings d'exploitation pour analyse commune et plan d'action.
• Transmission des documents administratifs et comptables au service dédié

CONDITIONS

• Statut : Cadre au forfait horaire
• Rythme : Travail en soirée et weekend
• Avantages : 50% Mutuelle Entreprise / 50% Transport / Prise en charge Panier repas d'une valeur de 4,35€ ou avantage en Nature
• Rémunération selon profil