Responsable d'établissement de restauration collective

Position Hiérarchique:

Placé sous l'autorité du conseil d'administration de l'association et de sa présidente

Relations Fonctionnelles:

• Relations avec les usagers
• Liaison avec le conseil d'administration, présidence, bureau
• Relation avec l'expert-comptable
• Relation avec le commaissaire aux comptes
• Relation avec le propriétaire du bâtiment
• Relations avec les fournisseurs et les entreprises intervenantes

pour le restaurant

• Relation avec les administrations, collectivités et autres

organismes adhérents

• Relations avec les administrations pour le fonctionnement et

les versements des participations

Missions / Définition:

Assure le bon fonctionnement du restaurant inter administratif

Assure le management de l'équipe et coordonne l'activité de

production et de distribution des repas aux usagers

Principales activités

• Animation et pilotage opérationnel de la production de repas en

lien avec l'équipe

• Gestion des ressources humaines
• Gestion administrative, budgétaire et financière
• Gestion de l'environnement du travail et veille réglementaire

1 -Pilotage de la production des prestations de restauration

Elaboration des menus en lien avec le chef de cuisine :

veiller à proposer un choix varié intégrer les contraintes

réglementaires (bio, végétarien, circuit court.)

Proposer et mettre en place des animations périodiques et

des opérations de mise en valeur des produits locaux

Savoir gérer les fiches techniques, les comptes clients,

le programme de caisse

Participation à la facturation des plateaux pendant le service

S'assurer de la qualité des prestations et du respect des

règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

2 - Gestion des ressources humaines

Veillez à l'organisation rationnelle des moyens de

production, analyse pertinente du travail et planification

cohérence de l'activité sur le plan matériel et humain.

Gérer le recrutement, les besoins en remplacement

ponctuel des salariés

Evaluer les salariés et les besoins en formation

Assurer la gestion quotidienne de l'équipe (plannings,

congés.)

Assurer le suivi des éléments de paye en lien avec le

cabinet comptable

3- Gestion administrative et budgétaire

Elaborer un budget prévisionnel, suivre la trésorerie et les

comptes bancaires (dépôts chèques et espèces)

Assurer les tâches de comptabilité courantes

(enregistrement des factures, TVA.), élaborer les comptes

de résultat et bilan en lien avec le cabinet comptable

Assurer la gestion quotidienne des dépenses (fournisseurs,

fluides, frais généraux) et leurs règlements

Assurer un suivi des facturations et des demandes de

versements des participations des administrations (dépôt

sur Chorus) et assurer le lien avec les services

Suivre les conventions et avenants aves les administrations

et organismes partenaires

Tenir à jour les tableaux de suivi de l'activité :

Suivi de la fréquentation

Tableau "Ma cantine"

Tableau Loi Egalim.

Assurer la gestion des administrateurs et des usagers :

Convocation aux réunions du CA, AG, préparation des

réunions et participation aux réunions

4 -Gestion de l'environnement du travail et veille réglementaire

Faire respecter les règles de législation du travail et la

sécurité des biens et des personnes

Tenir les registres de sécurité obligatoires

Assurer du suivi des contrôles de sécurité périodiques,

ainsi que la commission de sécurité et des services vétérinaires

Etablir un programme pluri annuel de renouvellement

du matériel

Veuiller à l'entretien des locaux et aux réparations

Profil requis

Disposer d'une formation solide et expérience dans la cuisine et la gestion d'un

restaurant

Savoir manager une équipe, être disponible et polyavent

Avoir des bonnes qualités relationnelles

Etre rigoureux, respecter les délais

Etre discret et respecter la confidentialité des informations

Faire preuve d'autonomie.