RESPONSABLE DE SALLE DE RESTAURANT - H/F

RÉSUMÉ DU POSTE

Le Responsable de Salle assure la gestion des activités liés au restaurant de l'hôtel.

Il veille à offrir une expérience culinaire exceptionnelle aux clients, en supervisant le personnel, coordonnant les opérations & en veillant à la réussite financière du restaurant.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Gérer l'ensemble du personnel du restaurant :

o Participer activement au processus de recrutement

o Réaliser l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs

o Fais le suivi des compétences et former les membres de son équipe vers une autonomie totale dans leurs fonctions

o Anime l'équipe pour insuffler une ambiance de travail et un état d'esprit positif

o Conçoit des plannings équilibrant besoins opérationnels, contraintes légales et bien-être des collaborateurs.

• Assurer une expérience client exceptionnelle :

o Met en application l'offre restauration avec le chef de cuisine (buffet petit déjeuner / cartes nourriture / carte des boissons & offres évènementiels)

o Sait insuffler & maintenir des standards de services élevé pour rendre l'expérience client personnalisée et de standing

o Traite les plaintes et commentaires clients de manière professionnelle en préservant les intérêts de l'entreprise.

• Organiser les opérations quotidiennes :

o La gestion des réservations

o L'accueil des clients

o La propreté et la disposition des espaces de services

o La gestion des achats et stocks de denrées et boissons, en veillant à la qualité et fraicheur des produits

• Assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément au protocole HACCP et au signalement des 14 allergènes à déclaration obligatoire.

• Organiser et coordonner des événements promotionnels pour attirer et fidéliser la clientèle.

• Respecte les objectifs de performance de son département défini par la direction :

o Chiffre d'affaires

o Couts des matières premières

o Cout du personnel

o Satisfaction client

Profil recherché

COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS

• Baccalauréat en gestion hôtelière, restauration ou domaine similaire.

• Expérience significative en gestion de restaurant, de préférence dans un établissement de standing ou un hôtel 4*.

• Excellentes compétences en leadership, communication et service à la clientèle.

• Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes de manière proactive.

• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Compétences financières et analytiques pour gérer les budgets et les rapports financiers.

• Passion pour la gastronomie et les tendances culinaires & l'œnologie

• Maîtrise des logiciels de gestion de restaurant et de réservation.