Responsable de restauration (H/F)

Le/la chargé(e) de missions restauration a pour vocation d'accompagner les établissements dans l'amélioration de la qualité des services de restauration, en s'assurant du respect de la politique de restauration de la Croix-Rouge française, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la satisfaction des usagers et des convives.

Missions principales

A. Définition du référentiel et construction des dispositifs

Concevoir, déployer et mesurer l'application ainsi que les perspectives d'amélioration de la qualité de la restauration dans les établissements.

• Participer à l'actualisation de la politique de restauration de l'association.
• Contribuer à la définition et au déploiement des programmes de formation (techniques culinaires, repas végétariens, HACCP, etc Accompagner le déploiement du référentiel, de ses standards et des dispositifs associés.

B. Accompagnement des établissements

Réaliser des évaluations régulières au sein des établissements (Personnes âgées, Sanitaire, Handicap, Petite enfance, Lutte contre l'exclusion, Croix-Rouge Compétence, Protection de l'enfance Vérifier la conformité des repas aux recommandations officielles (équilibre nutritionnel, diversité, saisonnalité, quantités Analyser le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, circuits Analyser l'organisation et la fluidité du service.

• Vérifier la conformité des achats des denrées alimentaires (loi EGalim Impulser les actions RSO (Responsabilité Sociétale des Organisations) : lutte contre le gaspillage alimentaire, promotion des circuits courts et des produits de qualité.

C. Analyse, reporting et plan d'action

Rédiger des rapports d'évaluation détaillés (constats, écarts, recommandations Identifier les axes d'amélioration et proposer des plans d'action correctifs.

• Accompagner les établissements dans la mise en œuvre opérationnelle de ces mesures.

D. Déploiement et amélioration continue

Participer aux réunions de préparation et de cadrage pour le déploiement d'une nouvelle offre de restauration.

• Accompagner les établissements dans les démarches réglementaires liées à la restauration.
• Assurer une veille active sur les évolutions réglementaires et les bonnes pratiques en restauration collective.
• Proposer des optimisations pour la qualité de service et la satisfaction des convives.
• Participer aux réunions de suivi avec les parties prenantes.

Description du profil

Formation & Expérience Bac +2 à Bac +5 (Hôtellerie-restauration, gestion de la restauration collective, hygiène alimentaire, qualité Expérience minimale de 3 ans en restauration collective (qualité ou opérationnel).

Compétences techniques Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.

• Connaissance des spécificités de la restauration collective (la maîtrise des textures modifiées est un plus Capacité d'analyse, de synthèse et de rédaction de rapports.
• Maîtrise des outils bureautiques.

Savoir-être Rigueur, sens du détail et autonomie.

• Aisance relationnelle et capacité à accompagner différents interlocuteurs.
• Adhésion aux 7 principes fondamentaux de la Croix-Rouge française.

Rejoignez-nous

Vous souhaitez donner du sens à votre travail et vous épanouir au sein d'une association engagée aux valeurs humanistes ?

Rejoindre la Croix-Rouge française, c'est bénéficier d'avantages attractifs : compte épargne temps (CET), prime de fin d'année, mutuelle et prévoyance avantageuses, accompagnement social dédié.

Organisation résolument inclusive, la Croix-Rouge française agit concrètement pour la diversité, l'égalité professionnelle et la lutte contre toutes les discriminations.

Elle s'engage également pour l'avenir, avec des objectifs environnementaux ambitieux : sensibiliser l'ensemble de ses volontaires - bénévoles et salariés - au changement climatique et diviser par deux son empreinte carbone d'ici 2030.

Date de prise de poste souhaitée

01 septembre 2026.

Informations pratiques liées au poste

Déplacements fréquents sur différents établissements

• Travail en autonomie avec des interactions régulières avec les équipes terrain et la direction
• Possibilité d'horaires décalés en fonction des évaluations sur site

Prime de fin d'année : Oui