Responsable de restauration (H/F)

Chaque jour, les équipes Elior s'engagent pour faire de la restauration collective un véritable levier de bien-être, d'apprentissage et de plaisir.

Nous avons à coeur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, de proposer des menus variés.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons des équipes solides, engagées et complémentaires sur le terrain pour oeuvrer au sein des 115 collèges publics du département des Yvelines

Si vous êtes passionné par les relations humaines et souhaitez porter des valeurs fortes en faveur de la santé, du territoire, du social et de l'environnement au sein d'une entreprise engagée, rejoignez-nous Nous recherchons un(e) responsable de l'offre alimentaire H/F au sein de notre direction régionale de Montigny le Bretonneux.

L'Animateur culinaire impulse une dynamique culinaire ou alimentaire différenciante et la met en oeuvre au sein de son périmètre, dans le cadre d'une politique de gestion de la matière première et à travers d'outils.

Vos principales missions 1) Création de l'offre alimentaire Effectuer une veille sur l'évolution des tendances culinaires (tendances de consommation, pratiques culinaires, nouveaux produits, etc Réaliser des menus types en fonction des contraintes budgétaires et en cohérence avec l'activité et les modèles économiques de son Marché ou son Activité, et proposer des axes d'innovation culinaire Elaborer les cahiers des charges nécessaires à la création des recettes, créer les nouvelles recettes, concevoir de nouveaux modes de présentation Assurer le respect des engagements sur la qualité nutritionnelle et produits locaux et Yvelinois

1. Sourcing des producteurs Yvelinois Proposer le prix des menus Rechercher et sélectionner de nouveaux produits ; transmettre les demandes de référencement

2. Animation de réseaux de chefs Animer les comités d'expert internes chargés de l'évolution et de la création des recettes innovantes, en fonction de ses cahiers des charges Entretenir le réseau de partenaires externes

3. Déploiement des offres et concepts Valider les recettes et nouveaux produits par la réalisation de tests sur sites S'assurer que les restaurants mettent en place les actions de communication auprès des collégiens pour valoriser notamment la qualité des produits et les produits Yvelinois Créer les supports de présentation permettant de valoriser les innovations au sein du réseau opérationnel et développement et auprès des clients (élaboration des fiches techniques, etc Intégrer les fiches techniques dans les logiciels de gestion (types « Elixir » ou « Recettes et Menus », etc Réaliser des outils et/ou formation merchandising afin d'améliorer la présentation des plats et des recettes Améliorer la présentation des menus par la proposition de libellés attractifs Assurer les animations pédagogiques en matière de nutrition et de sensibilisation des collégiens à mieux se nourrir S'assurer que les restaurants mettent en place les actions de communication auprès des collégiens pour valoriser notamment la qualité des produits et les produits Yvelinois Déployer les actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire et d'alimenter la Direction Générale par la mesure des indicateurs RSE

4. Développement commercial Participer à la construction d'offres pour les prospects avec l'équipe Développement Intervenir lors de la soutenance des appels d'offre

Pourquoi nous rejoindre 13ème mois 15 RTT Voiture de service Mobilité interne Des équipes à taille humaine et une vraie autonomie terrain Prime sur objectif 10% du salaire annuel brut CSE (chèque cinéma, billetterie parcs d'attraction Académie interne de formation (titres, CQP Description du profil :

Nous recherchons idéalement des profils cuisinant ou anciens cuisinant.

1. Formation

Formation supérieure en hôtellerie/restauration

Expérience culinaire

1. Compétences techniques

Expertise culinaire (produits, arts de la table)

Connaissance du marché et du secteur d'activité

Outils d'entreprise (Recettes et Menus)

Marketing

Sens du client

Bon sens opérationnel