Responsable de restauration (H/F)
Description du poste
Véritable garant du bon fonctionnement du self, vous assurez Management d'équipe Encadrement et animation d'une équipe de 7 collaborateurs Organisation du travail et élaboration des plannings Gestion des congés et réunions de secteur Accompagnement et mobilisation des équipes autour des objectifs de qualité et de service. Gestion de l'exploitation Supervision du fonctionnement quotidien du restaurant du personnel Gestion des commandes alimentaires (frais, surgelés, épicerie, prestations) et produits d'entretien Gestion des stocks et suivi des approvisionnements Suivi des ventes, de la fréquentation et des indicateurs d'activité Clôture de caisse et gestion administrative associée. Qualité et satisfaction client Veille à la qualité des prestations servies Mise en place d'actions d'amélioration continue Gestion de la relation avec les usagers et traitement des remarques ou réclamations. Production et service Participation aux préparations froides Remise en température des produits Réalisation de certaines cuissons spécifiques (poissons, légumes, grillades Respect des fiches techniques et procédures de production. Hygiène et sécurité Application et contrôle des normes HACCP Suivi des prélèvements alimentaires Organisation et contrôle des opérations de nettoyage et de désinfection Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Description du profil BAC PRO Cuisine exigé Expérience significative en restauration collective et en gestion de self Première expérience réussie en management d'équipe Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion et de commande Vos qualités Autonomie et sens des responsabilités Leadership et capacité à fédérer une équipe Organisation et rigueur Excellent relationnel et sens du service client Réactivité face aux imprévus Force de proposition Sensibilité aux démarches de réduction du gaspillage alimentaire et au développement durable
Données marché — Directeur / Directrice de la restauration
Données non disponibles
postes prévus (BMO 2025)