Responsable de restaurant

Le/la responsable du restaurant est sous la responsabilité du gérant du restaurant. Il/Elle s'occupe de la gestion du restaurant dans sa globalité.

Le métier de responsable de restaurant au sein de notre établissement, s'articule autour de 3 activités : animer, gérer, vendre. Son rôle est de contrôler la production, suivre les stocks, faire la pré-comptabilité, superviser les emplois du temps. Il veille aussi à la qualité de l'accueil et du service, dans le respect des normes édictées par la maison-mère. Il doit être aussi à l'aise avec la clientèle qu'avec son équipe. Il règle les éventuels litiges, dialogue avec les clients pour recueillir leurs avis et suggestions, entretient une ambiance conviviale.

Le responsable de restaurant est sous la responsabilité du manager de restaurant.

Missions

1. Définit le planning des employés (serveurs, équipiers, ...)
2. Gère et anime son équipe
3. Surveille l'activité des équipes et vérifie l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène.
4. Fidélise la clientèle et applique la politique commerciale de l'établissement
5. Gère l'activité de l'établissement et s'assure que le client soit satisfait.
6. S'occupe du suivi administratif et commercial de l'établissement
7. Engage du personnel et le forme aux procédures de l'établissement
8. Définit les cartes, les menus, et fixe les tarifs des plats - en accord avec le gérant et cuisinier
9. Réalise la vente de produits de restauration, de services
10. Repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks avec le cuisinier
11. Vérifie les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et surveille le rangement et le stockage (chambre froide, congélateur, ...)
12. Choisit des prestataires/fournisseurs, négocie les conditions du contrat et surveille la réalisation des produits, de l'intervention
13. Effectue le comptage des fonds de caisses

Il peut être amené à effectuer toute activité au sein de l'équipe de cuisine (Réalisation des préparations culinaires (assemblage, composition, cuisson, ...)) et de l'établissement afin de permettre le maintien de l'activité générale des restaurants. Il est porteur de l'esprit de polyvalence au sein de l'établissement