RESPONSABLE DE RESTAURANT - H/F

·         Assurer la mise en place du restaurant, du bar et de la terrasse

·         Veiller à la qualité du dressage et à la propreté des espaces

·         Superviser et participer au service : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, événements et séminaires

·         Garantir un service élégant, raffiné et efficace

·         Accueillir les clients, les conseiller et assurer leur satisfaction

·         Présenter les menus, cartes et suggestions du jour

·         Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et la direction

·         Gérer les réservations individuelles et groupes

·         Organiser et superviser les événements : mariages, séminaires, cocktails, banquets

·         Réaliser les briefings avant service

·         Assurer les clôtures de caisse et le suivi des encaissements

·         Participer à la fermeture de l’établissement selon les procédures internes

·         Encadrer les équipes : chefs de rang, serveurs, commis, sommeliers, intérimaires et extras

·         Organiser les plannings et les shifts selon l’activité

·         Recruter les collaborateurs permanents, saisonniers ou extras

·         Réaliser les entretiens d’embauche et les évaluations annuelles

·         Former les équipes : techniques de service, relation client, connaissance des vins et cocktails, logiciels de commande et encaissement

·         Assurer la cohésion et la motivation des équipes

·         Contrôler les heures travaillées et le respect du droit du travail

·         Veiller au respect du ratio masse salariale sur chiffre d’affaires

·         Gérer les stocks et les approvisionnements

·         Réaliser les commandes, gérer les fournisseurs et négocier les conditions d’achat

·         Effectuer les inventaires mensuels

·         Suivre les achats, coûts et dépenses

·         Participer à la création des cartes, menus, accords mets et vins et cocktails du mois

·         Participer à la politique tarifaire et commerciale

·         Développer les partenariats et relations fournisseurs

·         Participer aux réunions de direction

·         Élaborer des propositions d’amélioration et d’animation commerciale

·         Veiller au respect des normes HACCP

·         Contrôler l’hygiène et la sécurité des espaces

·         Garantir le respect des procédures internes

·         Assurer un nettoyage quotidien des espaces de restauration

·         Maintenir les standards de qualité et l’image de l’établissement

Profil recherché

·         Excellente maîtrise du service en restauration

·         Connaissance approfondie des techniques de service

·         Connaissance des vins, cocktails et accords mets/vins

·         Maîtrise de l’encaissement et de la gestion de caisse

·         Gestion des stocks et inventaires

·         Management d’équipe

·         Organisation d’événements

·         Maîtrise des logiciels de restauration (Trivec)

·         Capacité d’analyse et de gestion budgétaire

·         Excellente présentation

·         Leadership et esprit d’équipe

·         Sens du service et de l’accueil haut de gamme

·         Diplomatie et discrétion

·         Organisation et rigueur

·         Polyvalence et autonomie

·         Réactivité et gestion du stress

·         Force de proposition et créativité

·         Bon relationnel et communication professionnelle

·         Capacité d’adaptation

·         Expérience confirmée en restauration et management de salle

·         Expérience minimum souhaitée : 5 ans sur un poste similaire

·         Anglais professionnel apprécié

·         Expérience en hôtellerie/restauration haut de gamme est un plus