Responsable de restaurant (H/F)

ACTIVITÉS PRINCIPALES

Gestion financière et exploitation courante du restaurant

• Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.

Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.

Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.

Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement.

Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective.

Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.

Utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son établissement.

Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.

Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.

Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.

Management et encadrement des équipes Assurer la gestion technique, humaine et administrative de l'équipe.

Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.

Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.

Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.

Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne.

Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.

Description du profil

COMPÉTENCES REQUISES

Compétences techniques

Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration

(approvisionnement, suivi des stocks Bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe

Aptitudes professionnelles

Qualités relationnelles

Sens de la communication

Anticipation et réactivité

Esprit d'initiative et créativité

Sens du service et disponibilité

Capacités managériales

Capacité à déléguer

Capacité à travailler dans des délais contraints

Vous avez une expérience réussie à un poste d'encadrement, idéalement 2 ans acquis en restauration à thème et en

management.

Vous êtes dynamique et réactif(ve), vous savez développer un véritable esprit d'équipe.