Responsable de restaurant h/f (H/F)

Management d'équipe :

• Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
• Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l'ensemble des staffs de ton restaurant
• Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
• Garantir l'atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
• Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales

Performances opérationnelles :

• Piloter les mises en place et gérer les services
• Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
• Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum
• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

Hygiène et sécurité :

• Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l'ensemble des contrôles hygiène
• Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène HACCP et de sécurité
• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement

Gestion de stock :

• Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc
• Être garant du bon état des stocks
• Garantir l'atteinte des objectifs de ratio de matières premières
• Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d'alerter si nécessaire

Reporting :

• Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
• Maîtriser la masse salariale
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles

Process / Formation :

• Être garant des produits vendus et des process ARMELLE (concepts, outils, etc.)
• Être garant du respect de l'état d'esprit d'Armelle, du dress-code .
• Être garant du respect de la confidentialité des recettes produites, du volume du chiffre d'affaire et des procédures
• Contrôler régulièrement la qualité
• Réaliser les inventaires

Avantages

• Intéressement et participation
• Réductions tarifaires

Qualités attendues :

• Vous disposez d'expériences acquises dans le secteur de la restauration au sein d'une structure similaire à la nôtre en tant que Manager en restauration
• Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d'une bonne gestion du temps
• Vous devez être capable d'analyser les chiffres et les comprendre
• Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d'hygiène et de sécurité
• Vous êtes à l'aise avec la technologie, les outils et logiciels modernes utilisés dans le monde de la restauration

Intégrez ARMELLE et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique