Responsable de production Traiteur / vente a emporter (H/F)

MAM par Stéphanie Le Quellec est un concept contemporain et engagé, porté par une cuisine de cheffe accessible, généreuse et ancrée dans le quotidien.Pensé comme une maison de cuisine vivante, MAM développe une offre traiteur moderne et qualitative, fidèle aux valeurs de goût, de saisonnalité et de justesse qui caractérisent l'univers de Stéphanie Le Quellec.Dans un environnement dynamique et en plein développement, chaque membre de l'équipe contribue à faire rayonner une cuisine sincère, exigeante et tournée vers le plaisir.

Le poste

En tant que Chef-fe de Production Traiteur, vous intégrerez une équipe dynamique et participerez activement à la production quotidienne ainsi qu'au bon déroulement des prestations traiteur.Vous serez responsable de votre poste et veillerez à la qualité, à la régularité et à l'efficacité des productions, dans le respect des standards MAM.

Vos missions principales

Réaliser les préparations culinaires pour l'activité traiteur (plateaux repas, buffets, cocktails, événements)

Assurer la qualité gustative, visuelle et la régularité des productions

Participer à la mise en place et à l'organisation de la production quotidienne

Adapter les techniques culinaires aux contraintes du traiteur (volume, transport, conservation)

Veiller au respect des fiches techniques et des standards de la maison

Participer à la gestion de votre poste : organisation, rangement, hygiène

Assurer le respect des normes HACCP

Manager l'équipe de production salé, sucré, viennoiserie, boulangerie

Collaborer avec l'ensemble de l'équipe pour garantir efficacité et fluidité

Participer au conditionnement et à la préparation des commandes traiteur

Être force de proposition dans l'amélioration des recettes et des process

Profil recherchéCompétences et qualités :

Expérience confirmée en tant que Chef-fe de partie ou poste similaire

Expérience en production traiteur ou en cuisine de volume appréciée

Bonne maîtrise technique et capacité d'adaptation

Organisation, rigueur et rapidité d'exécution

Esprit d'équipe et sens du collectif

Capacité à travailler dans un environnement dynamique et rythmé

Sens du détail et exigence dans la qualité

Autonomie et fiabilité

Envie de s'investir dans un projet en développement

Pourquoi rejoindre MAM ?

Intégrer un concept moderne et en pleine croissance

Participer activement au développement d'une activité traiteur ambitieuse

Travailler dans un environnement dynamique, structuré et stimulant

Rejoindre une équipe engagée et passionnée

Développer vos compétences dans une cuisine à la fois exigeante et accessible

Évoluer au sein d'un projet porté par une cheffe reconnue

AVANTAGES

Organisation de travail adaptée à l'activité traiteur

Environnement dynamique et bienveillant

Rémunération selon profil et expérience

Remboursement des frais de transport à hauteur de 50 %

Mutuelle et prévoyance avantageuses