Responsable de production en restauration collective (H/F)

Pourquoi nous avons besoin de toi?

Dans un contexte de développement et de structuration de son activité, Altrimenti recrute un(e) Responsable de Production afin de piloter son atelier de fabrication et garantir un haut niveau de performance opérationnelle.

Véritable chef d’orchestre du site de production, vous êtes responsable de l’organisation, de l’efficacité et de la qualité des opérations, dans une logique d’exigence, de fiabilité et d’amélioration continue.

Missions

Sous l’autorité de la directrice générale, le-la responsable de production (encadrant-e technique) assure la production en autonomie avec l’appui de salariés en parcours d’insertion qu’il ou elle encadre. Cet encadrement professionnel des salariés en insertion doit leur permettre d’acquérir les connaissances et les gestes techniques liés aux postes occupés tout en assurant les objectifs de production.

Détail des missions :

• Assurer le bon déroulement de l’ensemble de la production et de l’offre traiteur.
• Suivre les objectifs de production et ajuster les recettes en fonction des produits collectés.
• Encadrer et manager des agents polyvalents en parcours d’insertion sur toutes les étapes de la chaîne de production (préparation des matières premières, réalisation des recettes, conditionnement et étiquetage, livraison)
• Participer à la formation de son équipe, à la transmission de savoir-faire et savoir-être. Le responsable de production est en lien régulier avec le/la conseiller.e en insertion professionnelle pour contribuer à la réussite des parcours en insertion. Il/elle peut être amené à participer à certains entretiens individuels et à l’évaluation des savoirs et savoir-être des salariés en parcours.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité et assurer le suivi de traçabilité des produits.
• Veiller à la bonne organisation du laboratoire culinaire et des activités s’y déroulant.
• Gérer les stocks, les planning et expédier dans les délais prévus. Faire le lien pour les éditions d’étiquettes

Compétences requises

• Expérience d’au moins deux ans en gestion professionnelle de laboratoire culinaire / cuisinier, restaurants, cantines…
• Expérience d’encadrement et de gestion d’équipe
• Bonne communication orale et aisance relationnelle
• Sens du service et du travail en équipe
• Pédagogie, appétence pour la transmission des savoirs et savoir-faire.

Conditions d’exercices du poste :

• Station debout prolongée
• Tenue de travail obligatoire
• Manutention de charges
• Manipulation de denrées alimentaires
• Exposition à la chaleur et au froid

Type de contrat proposé :

• CDI à temps plein, à pourvoir dès maintenant
• Rémunération : composée d’un salaire fixe complété par une part variable indexée sur l’atteinte des objectifs et des résultats opérationnels
• Remboursement du titre de transport (Pass Navigo) à hauteur de la réglementation en vigueur
• Basé à Paris 20ème.
• Jours de travail : du lundi au vendredi travail ponctuel le samedi et dimanche pour certains événements.