Responsable de production culinaire H/F

RESPONSABILITÉS

Notre agence recherche pour l'un de ses clients un(e) Responsable de production culinaire H/F.

Vos missions

Rattaché(e) au Directeur de Cuisine vous :

• Superviser et participer à la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le Directeur de la cuisine.
• Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

POSTE A POURVOIR DE SUITE

PROFIL RECHERCHÉ

Votre profil

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
• Capacité à élaborer des menus adaptés à l'enseignement primaire
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
• Capacité à manager les équipes de la cuisine