Responsable d'approvisionnement (H/F)

Sous l'autorité du chef/de la cheffe de cuisine du restaurant universitaire, le/la responsable d'approvisionnement est responsable de la qualité de l'approvisionnement, des opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.

Principales missions

Manager

• Diriger et coordonner le travail des agents d'approvisionnement (5 agents d'approvisionnement),
• Fédérer et motiver vos équipes autour des objectifs définis,
• Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,

Garantir la bonne gestion des stocks et le bon approvisionnement en denrées et produits

• Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,

• Garantir la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge,

• Etre l'interlocuteur des fournisseurs, gérer les non conformités et réclamations en lien avec les services concernés

• Passer des commandes,

• Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes,

• Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),

• Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés,

• Participer à la définition d'une politique d'achat, Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,

• Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,

• Participer à la recherche de nouveaux produits,

• Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,

• Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur,

Vous avez une expérience en logistique et/ou restauration, vous aimez manager, travailler en équipe et relever des défis. Vous souhaitez donner du sens à votre mission. Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes, Rejoignez le Crous !

Connaissances / Compétences opérationnelles attendues :

• Connaissance de la comptabilité-matières
• Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes,
• Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,
• Connaissance des techniques de rangement et déstockage,
• Connaissance des critères de péremption,
• Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,
• Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur

Savoir être (qualités nécessaires à la tenue du poste) :

• Capacité de management
• Sens du service public
• Organisé
• Communiquer pour expliquer le sens de l'action
• Sens des responsabilités et capacité d'initiative
• Sens du relationnel
• Concertation et communication
• Réactivité et capacité d'adaptation, Savoir gérer les aléas