Responsable Cafétéria IUT - Crous F/H

RESPONSABILITÉS

Mission :

• Sous l'autorité du gestionnaire, assurer la gestion matérielle, administrative et humaine de la cafétéria. Réceptionner, stocker et préparer les produits destinés à la vente dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,
• Sous l'autorité du régisseur et sur sa délégation, assurer la gestion comptable liée à la régie,
• Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité. Activités principales 1. Fonctionnement :
• Participer à l'organisation administrative et matérielle du site,
• Participer à l'accueil des étudiants et usagers,
• Tenir une caisse,
• Organiser et participer à la préparation et à la distribution des consommations,
• Organiser et contrôler la gestion quotidienne des stocks,
• Réaliser les inventaires de stock,
• Réceptionner et contrôler la conformité des livraisons,
• Participer au nettoyage des locaux,
• Gérer les prestations traiteur,
• Application des règles d'hygiène. 2. Gestion du personnel :
• Animer et encadrer une équipe,
• Participer à l'élaboration des plannings et au suivi du temps de travail. 3. Gestion budgétaire :
• Suivre l'exécution budgétaire,
• Assurer le suivi des non conformités,
• Sous l'autorité du régisseur, participation à la gestion comptable du site,
• Participer à la logistique matérielle du site.

PROFIL RECHERCHÉ

Savoir-faire :

• Savoir-faire culinaire,
• Maitrise de l'organisation du travail,
• Connaissance des règles HACCP,
• Connaissances liées à l'accueil des clients,
• Capacité à utiliser les logiciels métiers,
• Connaissance du matériel et des produits lessiviels,
• Maitrise des règles de gestion des stocks,
• Connaissance des techniques de manutention et de gestes et postures,
• Maîtrise des règles marketing en cafétéria,
• Maîtrise des procédures d'encaissement,
• Aptitude à organiser et diriger le travail d'équip. Savoir-être :
• Sens de l'organisation et de la rigueur,
• Sens du relationnel,
• Sens de la communication,
• Capacités d'analyses.