Responsable Brasserie H/F

Description du poste

Votre quotidien chez nous : Dans le cadre de l'ouverture d'un établissement hospitalier situé dans les Hauts-de-Seine (92), alliant excellence médicale et standards de services inspirés de l'hôtellerie de luxe, nous recherchons un Responsable point de vente pour la brasserie (H/FVous avez pour mission principale la gestion de ce restaurant haut de gamme qui réalise 40 couverts par jourVos missions principalesPiloter l'activité de la brasserie - Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la brasserie (4O couverts / joursGarantir la fluidité du service. - Veiller à l'application des procédures. - Assurer l'ouverture et la fermeture de l'espace de restauration. Manager les équipes - Encadrer l'ensemble des équipeslaborer les plannings et gérer les remplacements. - Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux règles d'hygiène. - Développer la qualité de service et la cohésion d'équipe. Garantir la qualité de l'accueil et du service - Assurer un accueil professionnel et bienveillant des clients et veillant à leur satisfaction. - Gérer les réclamations et mettre en œuvre les actions correctives. - Contrôler la qualité des prestations servies. Assurer la gestion économique - Suivre le chiffre d'affaires et les indicateurs de performance. - Contrôler les coûts matières et les pertes. - Réaliser les inventaires et gérer les commandes et les approvisionnements. - Optimiser les marges tout en maintenant la qualité de l'offre. Veiller au respect des normes sanitaires - Appliquer les règles HACCP et les normes d'hygiène alimentaire. - Contrôler la traçabilité des produits. - Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection. - Participer aux audits qualité et aux contrôles sanitaires

Métiers associés

• Gérant / Gérante de café, bar-brasserie