Responsable Bar (H/F)

1- Développement de la prestation bar

• Encadrer une équipe de barman/barmaid
• Participer à la production des prestations du bar.
• Organiser efficacement l'envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide lors des soirées à grande fréquentation
• Être capable d'identifier les habitudes et les préférences des clients
• Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé
• Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations
• Participer aux shootings photos et vidéo
• Atteindre et développer le CA du bar
• Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations
• Coordonner le service au bar et garantir son excellence
• Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies

2 - Stocks et Marchandises :

• Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges
• Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits
• Respecter les process de commandes internes
• Maitriser la rotation des stocks
• Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles

3 - Hygiène :

• Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces
• Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l'utilisation du logiciel HACCP
• Assurer la propreté et le respect des règles d'hygiène des équipes à l'intérieur du bar
• Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes les équipes
• Être responsable du respect des normes HACCP
• Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar

4 - Management des équipes :

• Participer au recrutement des membres de son équipe
• Manager au quotidien l'équipe du bar dans un esprit constructif et d'accompagnement de chacun
• Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel
• Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien
• Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail
• Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances
• Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires
• Assurer une veille sociale de son service
• Faire naître et maintenir un esprit d'équipe et d'entreprise forts
• Insuffler au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l'adhésion de l'équipe en cohérence avec les valeurs du groupe
• Être force de proposition et de résolution des problématiques