Référent Traiteur (H/F)

Descriptif du poste :

FoodChéri est à la recherche de son nouveau Référent(e) Traiteur qui aura pour mission de créer, structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur (salé / sucré), en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable.

Missions principales

Pilotage de la production :

• Organiser et participer à la production sur des cycles optimisés (5 jours/semaine);
• Mettre en place un flux direct de la production, conditionnement, supply;
• Garantir le respect des fiches techniques (qualité / coûts / standardisation);
• Adapter les volumes en fonction des besoins (éviter surproduction et ruptures).

Gestion du conditionnement :

• Superviser le conditionnement des produits (qualité, DLC, traçabilité);
• Optimiser les flux pour éviter les manipulations inutiles;
• Garantir la cohérence production / expédition.

Management d'équipe :

• Encadrer une équipe pluridisciplinaire (froid / pâtisserie / conditionnement);
• Organiser les journées de production (planning, répartition des tâches);
• Former et faire monter en compétence les membres de son équipe ;
• Assurer la cohésion et la rigueur opérationnelle.

Organisation & amélioration continue :

• Mettre en place des méthodes de travail efficaces;
• Réduire les pertes (matières, temps, manipulation);
• Standardiser les process (pesées, production, conditionnement);
• Participer à la rationalisation globale des flux cuisine.

Profil recherché

Vous disposez d'une expérience de 3 à 5 ans minimum en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen). Une première expérience en management d'équipe est nécessaire ainsi que la bonne connaissance de la production en volume et la capacité à organiser une production multi-produits.

Vous maîtrisez la pâtisserie et les productions froides & snacking et avez une compréhension des logiques industrielles (flux, volumes, cadence) et des notions solides en HACCP / traçabilité.