PLONGEUR(EUSE)-AIDE CUISINE (H/F)

Missions

• Aider le personnel et l'établissement à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel et essentiellement

de la vaisselle.

• Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches d'appoint en cuisine ou en salle.

Techniques principales

• Contrôle.- Entretien.- Organisation du travail.

Activités principales

Lavage

• Approvisionnement en produits lessiviels
• Lavage à la main
• Nettoyage des frigos, des fours et des équipements et matériels de la cuisine
• Organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service
• Réception et tri de la vaisselle en entrée
• Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge
• Utilisation optimale des différents produits de nettoyage
• Vérification de la propreté et tri en sortie

Hygiène

• Application des règles d'hygiène et de sécurité
• Tri des déchets- Transport des ordures dans les conteneurs- Vidage des plats et assiettes- Vidage des poubelles-Compétences techniques et fonctionnelles
• Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle
• Appliquer la chronologie des différentes opérations- Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène- Appliquer les modes opératoires prescrits
• Comprendre la contribution de son travail à l'ensemble des activités de l'établissement
• Détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements
• Effectuer des dosages - Entretenir son poste de travail - Garantir l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits
• Garantir la propreté de la vaisselle et des matériels courants de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• S'adapter à des rythmes de travail variables
• Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécialisé

Compétences relationnelles et comportementales

• Appliquer des consignes
• Transmettre des consignes
• Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit
• Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression
• Travailler en coordination avec les autres postes