Plongeur/ Plongeuse (H/F)

Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du chef d'établissement, le plongeur participe au lavage du matériel de cuisine, de la vaisselle, à l'entretien des locaux et l'évacuation des déchets. Missions Aider le personnel et l'établissement où il travaille à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel, de la vaisselle. Il a aussi à sa charge l'évacuation des poubelles, des cartons, et l'entretien du local poubelles et locaux annexes Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches d'appoint en cuisine (épluchage des légumes, aide au dressage) ou en salle. Techniques principales Contrôle. Entretien. Organisation du travail. Activités principales Le métier de plongeur s'organise autour de deux grandes fonctions : Lavage Approvisionnement en produits lessiviels Lavage à la main Nettoyage des frigos, des équipements et matériels de la cuisine Organisation d'un planning de nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service Réception et tri de la vaisselle en entrée Utilisation correcte des divers matériels dédiés à la plonge Utilisation optimale des différents produits de nettoyage Vérification de la propreté et tri en sortie Hygiène Application des règles d'hygiène et de sécurité Tri et évacuation des déchets Transport des ordures dans les conteneurs Vidage des plats et assiettes Vidage des poubelles Entretien et nettoyage du local poubelle et des locaux annexes de la cuisine (réfectoire, vestiaires.) Compétences principales Pour exercer au mieux son métier, le plongeur doit posséder les compétences suivantes : Compétences techniques et fonctionnelles Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle Appliquer la chronologie des différentes opérations Appliquer les consignes de sécurité et d'hygiène Appliquer les modes opératoires prescrits Comprendre la contribution de son travail à l'ensemble des activités de l'établissement Détecter et signaler d'éventuels dysfonctionnements Effectuer des dosages Entretenir son poste de travail Garantir l'optimisation de l'utilisation des appareils spécifiques et des produits Garantir la propreté de la vaisselle et des matériels courants de cuisine et des locaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité S'adapter à des rythmes de travail variables Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécialisé Compétences relationnelles et comportementales Appliquer strictement les consignes Appliquer strictement les règles d'hygiènes et de sécurité Organiser son poste de travail en appliquant les consignes Prendre en compte l'enchainement logique des tâches Établir des relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression Travailler en coordination avec les autres postes Avoir une tenue vestimentaire S'intégrer à l'équipe et faire preuve de solidarité Se mettre à disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des taches Adopter un comportement professionnel et respectueux au contact de la clientèle