Pizzaïolo / Pizzaïola (H/F)

Pour le compte du restaurant Street Food Napolitain, nous recherchons un pizzaïolo / pizzaïola.

Missions & responsabilités

• Préparer et travailler la pâte à pizza selon la tradition napolitaine (fermentation longue)
• Confectionner les garnitures et assembler les pizzas dans le respect des fiches techniques
• Cuire les pizzas au four à bois ou électrique haute température
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des produits
• Gérer les stocks de matières premières liés à la pizza (farine, tomates, mozzarella di bufala.)
• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles d'hygiène
• Contribuer au développement des nouvelles recettes et des offres saisonnières

Profil recherché

• Expérience confirmée en pizzéria ou restauration italienne (2 ans minimum)
• Formation en boulangerie-pâtisserie, arts culinaires ou expérience équivalente
• Connaissance de la tradition napolitaine STG appréciée
• Passion pour la gastronomie italienne et sens artistique
• Capacité à travailler dans un environnement chaud et rythmé

Compétences & qualités

• Maîtrise du pétrissage, étalage à la main (toss) et techniques napolitaines
• Connaissance des températures et temps de cuisson au four à bois
• Rigueur dans le respect des recettes et des grammages
• Rapidité d'exécution sans compromis sur la qualité
• Sens de l'organisation et gestion du stress en service