Pâtissier(e) Manager Production H/F (H/F)

À l'extrême pointe de la Bretagne, face au phare et aux vestiges de l'abbaye, l'Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu est une maison familiale depuis 1954, aujourd'hui menée par la troisième génération. Étoilée au Guide Michelin depuis 2019 sous l'impulsion de la cheffe Nolwenn Corre - passée par Le Meurice, le Pavillon Ledoyen et Marinca - la maison rassemble un restaurant gastronomique sous voûtes du XIVe siècle, le Bistrot 1954 face à la mer, la Maison du Phare et son spa Nuxe de 450 m². Une maison de caractère, à fleur de mer, où exigence et bienveillance vont de pair. Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Manager Production pour orchestrer la production sucrée de nos deux établissements : le Bistrot 1954, brasserie conviviale et bistronomique face à l'océan, et la Maison du Phare, notre boulangerie-pâtisserie à emporter, première de la pointe. Vos missions principales : Planifier et assurer la production quotidienne pour les deux établissements Encadrer, animer et faire grandir une équipe de 3 pâtissiers Veiller au respect rigoureux des standards de qualité, de fraîcheur et d'hygiène Imaginer et composer de nouvelles recettes, en lien direct avec la cheffe Nolwenn Corre Participer à l'évolution continue de l'offre sucrée, dans le respect de la saisonnalité Gérer les commandes, les stocks et la relation avec nos producteurs locaux Profil recherché : Expérience confirmée en pâtisserie (3 ans minimum), idéalement en maison de standing Excellentes connaissances techniques en pâtisserie traditionnelle et contemporaine Première expérience réussie en management ou réelle envie d'encadrer une équipe Sens de l'organisation, rigueur et autonomie Goût prononcé pour la création, l'innovation et le travail bien fait CAP/BEP pâtisserie apprécié Nos engagements : Nous ne travaillons que des produits locaux et de saison, dans une démarche responsable et engagée, fidèle à l'ADN de notre maison. Ce que nous proposons : Un cadre de travail exceptionnel face à la mer d'Iroise, à 30 minutes de Brest Un poste à responsabilités, au sein d'une maison étoilée Michelin L'opportunité de grandir auprès d'une cheffe au parcours d'exception Des horaires en journée, du lundi au vendredi - un confort rare dans le métier Une équipe à taille humaine, mêlant exigence et bienveillance Une maison familiale en pleine croissance, où chacun trouve sa place Conditions : Contrat à durée indéterminée (CDI) 39 heures hebdomadaires Horaires du matin, du lundi au vendredi Repos les samedis et dimanches Avantages : Mutuelle d'entreprise Prime d'assiduité au bout d'un an d'ancienneté Prime de cooptation Repas sur place préparés par la cuisine, en avantage en nature Réfectoire et salle de repos dédiés Séance de sport collective hebdomadaire avec coach sportif Journées et soirées de cohésion d'équipe Places VIP pour les matchs du Stade Brestois 29 Réductions sur l'ensemble des prestations de l'hôtel (restaurants, spa, hébergement) Tarifs préférentiels à l'épicerie de la Maison du Phare Échange de bons cadeaux avec d'autres hôtels de même standing Comité d'entreprise Logis Hôtels (places de cinéma, parcs d'attractions, etc.) Possibilité de logement durant la période d'essai, selon disponibilité (avantage en nature) L'ensemble de nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 308,00 € à 2 756,00 € par mois Lieu du poste : En présentiel