Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Votre agence PROMAN NANTES 4 recherche un PATISSIER/ PATISSIERE

VOS MISSIONS

Le pâtissier conçoit, prépare et réalise des produits de pâtisserie (gâteaux, entremets, tartes, viennoiseries, desserts) dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement.

Préparer et peser les ingrédients

• Réaliser les pâtes (brisée, feuilletée, sablée, à choux, etc Préparer crèmes, ganaches, mousses et garnitures
• Monter et décorer les gâteaux et entremets
• Assurer la cuisson et le refroidissement des produits
• Contrôler la qualité visuelle et gustative
• Planifier la production quotidienne
• Gérer les stocks de matières premières
• Appliquer les normes HACCP
• Nettoyer et désinfecter le matériel et le laboratoire
• Respecter les règles de sécurité alimentaire

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PROFIL RECHERCHE

CAP/BEP Pâtisserie ou diplôme.