Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)

Chaque établissement reflète notre passion pour la cuisine et le service,

dans une atmosphère où l’élégance rencontre la simplicité.

Notre ambition est de créer des instants authentiques, où chaque détail est

pensé avec soin afin d’offrir une expérience mémorable, qu’il s’agisse d’un

dîner en tête-à-tête ou d’un moment de partage.

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Le Grand Café des Fleurs

!

Le Grand Café des Fleurs est un lieu où l’on aime se retrouver à tout

moment de la journée. Entre esprit brasserie et ambiance conviviale, on y

partage des instants simples et authentiques, autour d’un café, d’un

déjeuner ou d’un verre en terrasse.

Missions principales

Le Chef de partie pâtisserie participe à la création, la réalisation et la

présentation des desserts proposés par l’établissement. Alliant rigueur

technique et sens artistique, il veille à la qualité, à la régularité et à

la fraîcheur des productions. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il

contribue à valoriser l’image gourmande et créative de la maison

Production des viennoiseries et pâtisseries :

1. Préparer des viennoiseries et gâteaux du matin pour un service

petit-déjeuner de qualité

1. Réaliser une sélection de pâtisseries fines et gourmandes pour

accompagner nos cafés et thés tout au long de la journée

1. Confectionner des desserts élégants et savoureux

Création & Dressage des Assiettes :

1. Assurer un dressage soigné et raffiné pour chaque dessert, afin de

garantir une expérience visuelle et gustative optimale

1. Participer à la création de nouvelles recettes en accord avec

l’identité du restaurant

Organisation & Qualité :

1. Gérer les mises en place et assurer un approvisionnement efficace des

pâtisseries tout au long de la journée

1. Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits, en sélectionnant

les meilleurs ingrédients

1. Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité

alimentaire (HACCP)

Profil recherché

Compétences techniques :

1. Maîtrise des techniques de pâtisserie classiques et modernes (crèmes,

pâtes, entremets, chocolaterie, viennoiseries)

1. Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
2. Capacité à élaborer des desserts variés, équilibrés et esthétiques
3. Maîtrise des techniques de décoration, dressage et finition des

desserts

1. Participation à la gestion des stocks et à la réception des matières

premières

1. Capacité à innover et proposer de nouvelles recettes ou déclinaisons

selon la saison

Qualités personnelles :

1. Rigueur, précision et souci du détail
2. Créativité et sens artistique appliqué à la pâtisserie
3. Passion pour la gastronomie et goût pour l’excellence
4. Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec la

brigade

1. Réactivité et gestion du stress pendant les périodes de forte

activité

1. Curiosité et ouverture pour découvrir de nouvelles techniques ou

tendances

1. Sens des responsabilités et respect des procédures

Expérience et formation :

1. Formation en hôtellerie-restauration ou pâtisserie : CAP Pâtisserie,

Bac Pro

1. Pâtisserie, ou BTS Hôtellerie-Restauration option pâtisserie
2. Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum en pâtisserie, idéalement

en restaurant, hôtel, pâtisserie artisanale ou établissement

gastronomique

1. Connaissance et application des normes HACCP obligatoires
2. Expérience dans la gestion d’un poste autonome et, si possible, dans

l’encadrement d’une équipe de commis ou apprentis

Pourquoi rejoindre Panorama ?

1. Tu pourras profiter d’avantages exclusifs dans différents domaines

grâce à notre partenaire HappyPal (sport, culture, loisir, shopping,

service quotidien)

1. Grâce à notre partenaire Rosaly, tu pourras bénéficier d’un acompte

sur salaire à tout moment, te donnant accès à une partie de ton

revenu déjà gagné. Une solution simple et flexible pour mieux gérer

ton budget au quotidien

1. Tu bénéficieras d'une réduction de -30% sur l'ensemble de nos

restaurants (jusqu’à 4 personnes)

1. Parce que ton engagement mérite d’être récompensé, tu pourras

bénéficier d’un dispositif d’intéressement et partager les fruits de

la réussite collective

1. Chez Pano, on mise sur ton avenir : les opportunités d’évolution sont

nombreuses et se construisent en interne. Grâce à notre parcours

d’accompagnement sur mesure, tu pourras développer ton potentiel et

évoluer avec nous

1. Tu partageras de bons repas avec les équipes sur place, dans une

ambiance conviviale, avant le début des services

1. On te facilite aussi le quotidien avec des avantages comme le

remboursement de 50 % de ton abonnement aux transports en commun

1. Ta santé compte pour nous ! C’est pourquoi tu bénéficieras d’une

couve...