PATISSIER H/F

Préparer et réaliser les pâtes, crèmes, appareils et garnitures (pâte feuilletée, pâte à choux, génoises, crèmes pâtissières, mousses...).

Monter et décorer les entremets, tartes, petits gâteaux et pièces individuelles.

Assurer la cuisson des viennoiseries et pâtisseries.

Participer à la création de nouvelles recettes et au renouvellement de la gamme.

Gérer les stocks de matières premières et veiller à la bonne rotation des produits.

Respecter strictement les règles HACCP et les procédures internes.

Maîtrise des techniques de base : tourage, pochage, tempérage du chocolat, montage d'entremets.

Connaissance des textures, températures, temps de repos et réactions des matières premières.

Capacité à travailler en autonomie comme en équipe.

Sens du détail, précision et créativité.

CAP Pâtissier (minimum), idéalement complété par une mention complémentaire.

Expérience en laboratoire de pâtisserie artisanale ou semi-industrielle.

Rigueur, organisation et passion du métier.