PATISSIER H/F
Description du poste
- Préparer et réaliser les pâtes, crèmes, appareils et garnitures (pâte feuilletée, pâte à choux, génoises, crèmes pâtissières, mousses...).- Monter et décorer les entremets, tartes, petits gâteaux et pièces individuelles.- Assurer la cuisson des viennoiseries et pâtisseries.- Participer à la création de nouvelles recettes et au renouvellement de la gamme.- Gérer les stocks de matières premières et veiller à la bonne rotation des produits.- Respecter strictement les règles HACCP et les procédures internes.- Maîtrise des techniques de base : tourage, pochage, tempérage du chocolat, montage d'entremets.- Connaissance des textures, températures, temps de repos et réactions des matières premières.- Capacité à travailler en autonomie comme en équipe.- Sens du détail, précision et créativité.
Données marché — Pâtissier / Pâtissière
Salaire net mensuel
Débutant2 324 €
Moyen2 482 €
Expérimenté2 567 €
Tension du marché
Équilibré
Boulangers, pâtissiers
Médian : 1 730 €
Projets de recrutement
17 422
postes prévus (BMO 2025)