Pâtissier
JAP'NISS
Contrat en alternanceApprentissageContrat d'apprentissageLa Bonne AlternanceG1610
Connectez-vous pour sauvegarder cette offre dans vos favoris et accéder au chat IA.
SauvegarderLieu
1 PLACE GRIMALDI 06000 NICE
Publication
Il y a 101 jours
20/01/2026
Experience
Non precise
Postes
1
Non precise
Description du poste
Le pâtissier de restaurant, un artiste culinaire qui éveille les papilles avec ses créations sucrées. Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Remuneration & entreprise
Secteur
Restauration de type rapide
Détails alternance
Diplôme préparé
Cap, autres formations (Infrabac)(niveau 3)
Durée du contrat
12 mois
Compétences à acquérir
Management Animer, coordonner une équipeConseil, Transmission Assurer la formation continue des apprentis pâtissiersConseil, Transmission Transmettre une technique, un savoir-faireCommunication, Multimédia Aider à l'organisation d'événements spéciauxRecherche, Innovation Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualitéConception Planifier les opérations de production selon les commandesProduction, Fabrication Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Production, Fabrication Concevoir des recettes innovantes pour des dessertsProduction, Fabrication Confectionner des pâtisseriesProduction, Fabrication Doser des ingrédients culinairesProduction, Fabrication Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersProduction, Fabrication Manipuler des équipements de cuisineProduction, Fabrication Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesProduction, Fabrication Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementProduction, Fabrication Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelleProduction, Fabrication Préparer des glaces et des sorbetsProduction, Fabrication Préparer des ustensiles de cuisineProduction, Fabrication Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)Production, Fabrication Préparer une pâte de pâtisserieProduction, Fabrication Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesProduction, Fabrication Sélectionner les matières premières à mobiliserProduction, Fabrication Élaborer des recettesQualité Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierQualité Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireQualité Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneGestion des stocks Conditionner des produitsGestion des stocks Définir des besoins en approvisionnementGestion des stocks Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGestion des stocks Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleGestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonGestion administrative et comptable Organiser et planifier une activitéPilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionPilotage et maîtrise des coûts Déterminer les coûts de revient des préparations culinairesPilotage et maîtrise des coûts Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesPilotage et maîtrise des coûts Lutter contre le gaspillage alimentairePilotage et maîtrise des coûts Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûtsProtection des personnes et de l'environnement Gérer les déchets et le recyclage de manière écologiqueRelation client Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiquesStratégie de développement Coordonner les activités entre la cuisine et la salleCommunication Communiquer efficacement avec le personnel et les clientsCommunication Développer ses compétences en participant à des ateliers et formationsOrganisation Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurieOrganisation Maintenir un environnement de travail propre et organiséOrganisation Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Donnees marche — Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Salaire net mensuel
Débutant2 551 €
Moyen2 699 €
Expérimenté2 819 €
Tension du marché
Tension modérée
Cuisiniers
Médian : 1 638 €
Tension modérée
Chefs cuisiniers
Médian : 1 920 €
Projets de recrutement
62 464
postes prévus (BMO 2025)
Découvrez les métiers liés à cette offre et leurs perspectives.
Explorer les métiersDécouvrez votre profil RIASEC
Passez le test d'orientation et trouvez les métiers qui correspondent à votre personnalité.
Source : La Bonne Alternance — Données ouvertes (Open Data)
Mise à jour le 1 mai 2026 — Source : La Bonne Alternance