Boulanger-pâtissier expérimenté (H/F)

Vous travaillerez pour une boulangerie-pâtisserie artisanale, bénéficiant d'un équipement moderne.

Vous fabriquerez, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie selon les règles d'hygiène très strictes et de sécurité alimentaires.

Vous maîtrisez la fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, feuilletée etc.), des fonds de tartes, des garnitures (crème pâtissière, sabayon ou autre) et des glaçages ; respecte les temps de cuisson.

Vous développerez de nouvelles recettes et les présente pour approbation à la Direction.

Missions

• Conditionner et disposer des produits sur le lieu de vente.
• Effectuer ponctuellement la vente de produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie.
• Réduire les invendus

Doit également :

• Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambres de fermentation, four à commande numérique)
• Fabriquer les pièces de la biscuiterie
• Confectionner et cuire des pièces de viennoiserie
• Préparer des confitures artisanales

Bien connaître les matières premières utilisées et limiter la perte

Gérer les plannings de fabrication

Etre ponctuel, réactif et rigoureux

Savoir gérer son temps et être autonome dans l'organisation de son travail

Suivre l'état des stocks

Définir des besoins en approvisionnement

Préparer les commandes

Réceptionner la marchandise

Entretenir un poste de travail

Entretenir un espace de production

Nettoyer du matériel ou un équipement

Doit être créatif dans la recherche de nouvelles formes et la recherche de l'esthétique. Doit par ailleurs être à l'écoute des attentes de ses clients afin de les servir au mieux.