Ouvrier de découpe en boucherie (H/F)

Sous la responsabilité du gérant de l'entreprise, vous aurez pour missions principales: Préparer le poste de travail : hygiène, outils affûtés (couteaux, scies), respect de la chaîne du froid. Identifier les morceaux : épaule, longe, poitrine, jambon, échine, travers, etc. Désosser et parer : retirer os, cartilages, excès de gras ou parties abîmées. Découper selon les normes : portions standard (côtes, rôtis, escalopes) ou selon la demande. Contrôler la qualité : aspect, odeur, texture. Conditionner et étiqueter : poids, date, traçabilité. Nettoyer et désinfecter le matériel et la zone après la production.