Ouvrier d'abattage (H/F)

Fiche de poste - Ouvrier d'abattage (H/F)

1. Identification du poste

Intitulé : Ouvrier d'abattage (H/F)

Service : Production - Abattoir

Rattachement hiérarchique : Chef d'équipe / Responsable d'abattoir/ Responsable RH

Lieu de travail : Site d'abattage

Type de contrat : CDI

Horaires : Du lundi au vendredi à partir de 4h du matin 35h semaine

1. Finalité du poste

Réaliser les opérations d'abattage et de première transformation des animaux dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de protection animale et des normes sanitaires en vigueur.

1. Missions principales

Réalisation des opérations d'abattage

Participer à la réception et à l'amenée des animaux.

Effectuer les opérations selon le poste occupé :

Étourdissement

Saignée

Dépouille ou échaudage

Éviscération

Fente des carcasses

Parage et lavage

Manipuler les animaux et les carcasses dans le respect des règles de protection animale.

Respect des normes sanitaires et qualité

Appliquer les procédures d'hygiène (plan HACCP, nettoyage, désinfection).

Vérifier la conformité des carcasses.

Signaler toute anomalie (état sanitaire, matériel, sécurité).

Sécurité et entretien du poste

Utiliser les équipements de protection individuelle (EPI).

Manipuler les outils de coupe en toute sécurité.

Maintenir son poste propre et fonctionnel.

Participer aux opérations de nettoyage en fin de production.

1. Conditions de travail :

Travail en environnement froid, humide et bruyant.

Station debout prolongée.

Gestes répétitifs et manutention de charges.

Respect strict des consignes d'hygiène et de sécurité.

Cadence de production à respecter.

1. Compétences requises

Savoirs :

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissance des procédures d'abattage.

Savoir-faire :

Respect des cadences et des procédures.

Utilisation sécurisée des outils et équipements.

Savoir-être :

Rigueur et précision.

Port de charge

Capacité à travailler en équipe.

Respect des consignes et des règles.

Sang-froid face aux conditions de travail spécifiques.

1. Profil recherché :

Formation en industrie agroalimentaire ou expérience en abattoir appréciée.

Débutant accepté selon les postes (formation interne possible).

1. Évolutions possibles :

Ouvrier spécialisé / poste polyvalent.

Formation qualifiante en transformation des viandes.