Manager Opérations et Coordination (H/F)

UN LIEU PAS COMME LES AUTRES

Niché à l'entrée de la Réserve Naturelle des Hauts-Plateaux du Vercors, le Clariant est une auberge de montagne atypique. On y vient à pied, à 2,5 km du parking, ce qui en fait une vraie parenthèse pour nos clients. Ouvert toute l'année, le restaurant fonctionne en totale autonomie, sans raccordement aux réseaux d'eau et d'électricité. Déjeuners, goûters, dîners, mariages, séminaires et privatisations : ici, chaque service est une expérience.

VOTRE MISSION

Vous garantissez le bon fonctionnement global de l'exploitation et la coordination entre les différents pôles. Vous êtes le référent opérationnel de l'établissement, avec une vision transversale de la cuisine, de la salle, des stocks, de la logistique et de l'organisation quotidienne. Dans un lieu autonome et accessible à pied, l'anticipation est au cœur du poste.

VOS RESPONSABILITÉS

Coordination opérationnelle

• Organiser le fonctionnement quotidien de l'établissement
• Anticiper les besoins liés aux services et aux événements
• Coordonner cuisine, salle, bar et logistique, et lever les points de blocage avant les services
• Veiller au respect des procédures internes
• Assurer la continuité en l'absence du manager Salle & Expérience Client

Cuisine et production

• Travailler en coordination avec le chef et l'équipe de cuisine (le chef reste responsable de la production)
• Vérifier l'adéquation entre réservations, effectifs et production
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler l'organisation des réserves et du matériel

Stocks et approvisionnements

• Suivre les niveaux de stock et les commandes, y compris pour le bar
• Contrôler les livraisons : quantités et conformité
• Éviter les ruptures et limiter les pertes

Organisation des équipes

• Élaborer les plannings et adapter les effectifs à l'activité
• Identifier les besoins en renfort et coordonner les équipes en période de forte activité
• Faire remonter les besoins de recrutement à la direction

Événementiel

• Préparer la partie opérationnelle des mariages et événements
• Être l'interlocuteur opérationnel du client pendant l'événement
• Coordonner les besoins matériels et humains, vérifier la mise en place
• Assurer le bon déroulement technique et logistique

VOTRE PLACE DANS L'ÉQUIPE

Rattaché(e) au directeur d'établissement, vous disposez d'une autorité transversale sur l'organisation opérationnelle et prenez les décisions nécessaires au bon fonctionnement immédiat du service. Vous travaillez sur un pied d'égalité avec le manager Salle & Expérience Client et en complémentarité avec le chef de cuisine.

COMPÉTENCES ATTENDUES

Management de proximité

• Animer une équipe au quotidien : briefings, consignes claires, présence terrain
• Accompagner et faire monter en compétences, notamment les saisonniers et nouveaux arrivants
• Recadrer avec tact et gérer les tensions, en sachant quand faire remonter à la direction
• Prendre des décisions rapides en plein service, dans le cadre fixé par la direction
• Coopérer d'égal à égal avec l'autre manager : communication et recherche de solutions communes

Compétences spécifiques au poste

• Planification : plannings, effectifs, anticipation des pics et des événements
• Gestion des stocks, commandes et livraisons, dans un lieu isolé où l'anticipation est essentielle
• Connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité
• Vision transversale et sens des priorités entre cuisine, salle, bar et logistique

VOTRE PROFIL

• Expérience en gestion d'exploitation, coordination ou logistique en restauration / hôtellerie
• Adaptabilité et sens pratique face aux imprévus d'un lieu autonome et accessible à pied (météo, approvisionnement, énergie)
• Goût pour la montagne et intérêt pour un fonctionnement autonome et éco-responsable

CE QUE NOUS OFFRONS

• CDI à temps plein, 39 h/semaine
• Rémunération : 2 200 € net/mois soit 2821 € brut/mois
• Mutuelle d'entreprise
• Un cadre de travail exceptionnel en pleine nature, une équipe engagée et un projet singulier tourné vers l'autonomie

Rémunération : 2 821,00€ par mois

Avantages

• Horaires flexibles

Lieu du poste : En présentiel