Maître / Maîtresse d'hôtel (H/F) CDI - 39h (H/F)

Le Maître d'hôtel coordonne l'activité du personnel de la salle de restaurant, organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.

Il/elle doit garantir le relationnel et la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

Tâches :

Management

• Coordination du travail de l'équipe
• Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
• Accueil et intégration du personnel
• Traitement des problèmes et des conflits

Coordination et contrôle

• Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
• Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
• Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
• Prise des réservations et préparation du plan de salle
• Régulation des flux avec la cuisine
• Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
• Supervision des activités liées au service

Commercialisation et relation clientèle

• Premier accueil du client à son arrivée
• Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
• Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
• Présentation des notes et encaissement
• Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
• Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
• Suivi du déroulement du service

Pour exercer au mieux son métier, le maître d'hôtel doit posséder les compétences suivantes :

Gestion du personnel

• Gérer les feuilles d'heures des extras

Savoir Faire :

• Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
• Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
• Maîtriser les coûts
• Anticiper les dysfonctionnements
• Argumenter des propositions d'amélioration du service
• Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement
• Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
• Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
• Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement
• Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus
• Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle
• Conduire un camion et en assurer le bon chargement et déchargement

Savoir être :

• Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage
• Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement
• Assurer la cohésion de l'équipe
• Faire reconnaître et accepter son autorité
• Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement
• Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client
• Connaissance d'une à plusieurs langues étrangères