MAÎTRE DE CHAI (H/F)

Dans le cadre de son développement, notre client, acteur reconnu de la viniculture du Golfe de Saint-Tropez, recherche son futur Maître de Chai.

Offre à pourvoir dès que possible.

Véritable chef d'orchestre de la production, vous serez responsable de l'élaboration des vins, de la gestion des vins en vrac et conditionnés ainsi que du suivi technique des adhérents de la cave.

Vous intégrerez une structure à taille humaine bénéficiant d'outils performants et serez appuyé par une équipe dédiée à la production en cave et au conditionnement. Vous serez rattaché à la direction générale et assurerez le management de votre équipe.

Missions principales

1. Élaboration et suivi des vins (8000 hL)

Organiser et réaliser les vinifications, de la réception des apports jusqu'à l'élevage

Participer à l'organisation des vendanges et au suivi qualitatif des raisins

Réaliser les assemblages et participer aux choix techniques

Participer au choix des matériels afin de moderniser l'outil de production actuel

Assurer le suivi analytique et organoleptique des vins

Superviser et réaliser les opérations de soutirage, filtration, clarification et préparation des vins

Garantir la qualité des vins tout au long de leur élaboration

Veiller au respect des cahiers des charges, de la traçabilité et des normes qualité

1. Gestion des vins vrac et conditionnés

Assurer les mouvements de vins et la gestion des stocks

Organiser les expéditions vrac et vins conditionnés

Préparer les vins avant commercialisation, mettre en bouteille et étiquetter

Coordonner et réaliser les opérations de conditionnement

Gérer les produits œnologiques, matières sèches et consommables

Veiller à l'entretien du matériel, à l'hygiène et à la sécurité du chai

Garantir la conformité des vins avant commercialisation

1. Accompagnement des adhérents

Participer au suivi de la qualité des apports et des maturités

Être un interlocuteur technique de proximité pendant les vendanges

Contribuer à l'amélioration continue de la qualité des raisins et des vins

Assurer un reporting régulier auprès de la direction

Compétences requises

Maîtrise des techniques de vinification

Bonne connaissance de la gestion des vins vrac et conditionnés

Connaissances de la réglementation vitivinicole

Maîtrise des outils informatiques et de traçabilité

Sens de l'organisation et de l'anticipation

Bon relationnel

Formations et expériences

BTSA viticulture-œnologie et/ou DNO

Vous justifiez d'au moins 2 années d'expérience dans une fonction similaire

Vous êtes reconnu pour votre rigueur technique, votre autonomie, votre sens du terrain et votre capacité à travailler en équipe.