MAITRE DE CHAI (H/F)

L'ANEFA Gironde vous propose : Dans le cadre du départ à la retraite de notre maître de chai, nous recrutons un(e) Maître de chai pour assurer la conduite technique et opérationnelle de deux propriétés viticoles situées sur la commune de Macau : 38 ha en AOC Haut-Médoc et 25 ha en AOC Bordeaux Supérieur Vos missions Sous la responsabilité de la direction, vous assurerez la gestion complète du chai sur les deux propriétés : préparation et suivi des vendanges réception de vendange et conduite des vinifications suivi des fermentations et contrôles analytiques soutirages, assemblages, élevage et préparation des mises suivi de l'hygiène, de la traçabilité et des enregistrements réglementaires gestion des stocks vins secs, produits œnologiques et matières sèches organisation du travail au chai et encadrement du personnel saisonnier pendant les vendanges suivi de l'entretien courant du matériel de cave participation aux dégustations techniques et aux essais d'assemblage coordination avec l'équipe vigne et la direction Profil recherché formation BTS Viticulture-Œnologie ou équivalent minimum expérience confirmée en vinification et élevage, idéalement en Médoc ou rive gauche autonomie, rigueur et sens de l'organisation capacité à travailler sur deux sites proches bonnes aptitudes à la dégustation et à la prise de décision technique maîtrise des outils de traçabilité et des obligations qualité Rémunération selon la convention collective nationale agricole.