LEADER / MAITRE D'HÔTEL (H/F)

Dans le cadre de son ouverture en Décembre, Hippopotamus recherche son Leader/maître d'hôtel H/F

VOS MISSIONS

Au sein de l'équipe salle du restaurant, le/la Leader Maitre d'Hôtel garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité du personnel de salle et cuisine et en contrôlant le travail des équipes.

Vous contrôlez l'état, la propreté et la mise en place du restaurant (salle, Bar, Accueil et de l'environnement du restaurant)

Vous assurez la prestation d'accueil, de service et d'encaissement du client

Vous êtes garant de l'application des attitudes de service définies pendant le service dont il a la charge

Vous contrôlez et garantissez les actions de commercialisation des produits et la relation clientèle prodiguée par ses équipes

Vous suivez certains indicateurs de gestion économique.

Vous contrôlez l'application des procédures caisse et gère une partie de l'administratif sur le restaurant.

VOS RESPONSABILITES PRINCIPALES

• Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe Salle

Contrôler les tenues, le comportement et l'aspect général des équipes salle

Accompagner, assurer et coordonner l'intégration des nouveaux entrants

Accompagner les alternants et les stagiaires en salle

Délivrer et suivre les formations opérationnelles

Animer et motiver l'équipe Salle au quotidien (challenges commerciaux, animations, .)

Gérer les conflits internes

Evaluer au quotidien le niveau de compétence et le professionnalisme de l'équipe Salle

-Coordonner le service et fait appliquer les attitudes de services attendues

Intervenir en fonction des situations, sur différents postes liés au service (polyvalence Salle, Bar et Accueil)

Répartir les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévue

Gérer les pauses, fermetures de rang et départs des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires de l'équipe

Animer le briefing d'avant service et passer les consignes

Assurer la communication avec la cuisine

Garantir l'application des attitudes de service de l'enseigne

Contrôler et superviser les activités du personnel de salle pendant le service et être attentif à l'excellence de la prestation

Contrôler la qualité de l'accueil et le comportement du personnel (hygiène et sécurité, standards, commercialisation)

Gérer les flux (cuisine, accueil, Bar.) et réorganiser le service en fonction

-Assurer et contrôler les missions de commercialisation

Accueillir le client à son arrivée et prendre congé selon les standards de l'enseigne

Donner les consignes de placement des clients en tenant compte du plan de salle, réservations et préférences des clients

Connaître la carte et les produits de l'enseigne et contrôler les connaissances de l'équipe Salle

Contrôler la bonne présentation de la carte, des produits et des cocktails à mettre en avant par l'équipe Salle

Conseiller les clients et répondre à leurs questions (viandes, cuissons, vins.)

Gérer les appels téléphoniques et les réservations

Traiter les réclamations client en direct

Réaliser les corrections et remises en fonction des situations

Contrôler la bonne présentation du programme de fidélité par l'équipe Salle

• Contrôler le nettoyage, l'entretien et la mise en place de la salle de restaurant avant et après le service

Gérer et contrôler le planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)

Contrôler l'ouverture/fermeture et la mise en place de la salle, du Bar et de l'accueil

• Assurer un suivi et une gestion économique

Contrôler les stocks liquides

Participer à la gestion du du coût matière et matériel

Connaître et utiliser les outils de gestion internes et les indicateurs du restaurant

• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité