Junior Sous-Chef Grand Hôtel des Bains H/F

Sous la responsabilité du Chef exécutif et du Sous-Chef, vous assurez la coordination et le suivi de la cuisine. Vous encadrez les équipes, veillez au respect des standards du Grand Hôtel des Bains et de la Brasserie de la Plage et garantissez la qualité et la fluidité du service.

Superviser et animer les équipes cuisine et plonge en accord avec les standards et les orientations données par la direction.

Assister le Chef dans l'organisation opérationnelle de la cuisine, en veillant à une coordination fluide entre les différents postes et à l'optimisation des ressources humaines et techniques.

Garantir la fluidité de la production en anticipant les besoins selon l'activité prévue, en répartissant les tâches avec discernement en fonction des compétences et de la présence des collaborateurs.

Piloter l'organisation des services, en assurant leur bon déroulement, leur ponctualité et leur alignement avec l'expérience client de l'établissement.

Participer activement à l'accueil, la formation et l'intégration des nouveaux talents, en transmettant les codes, les gestes et l'exigence propre au Grand Hôtel des Bains.

Représenter le Chef en son absence

Veiller au strict respect des standards qualité, des procédures internes ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, en incarnant une culture de rigueur et de discipline positive.

Participer activement aux inventaires mensuels et assurer une gestion rigoureuse des stocks, en lien avec les prévisions d'activité.

Gérer les commandes quotidiennes auprès des fournisseurs référencés, contrôler la qualité des marchandises à la réception et garantir leur traçabilité.

Superviser l'ensemble de la chaîne de production culinaire, de l'approvisionnement jusqu'à l'assiette, en assurant un haut niveau de qualité, de régularité et de satisfaction client.

Assurer le maintien irréprochable de la propreté, de l'organisation et de l'image de la cuisine, conformément aux standards esthétiques et fonctionnels.

Sensibiliser les équipes à la lutte contre le gaspillage, qu'il soit alimentaire, énergétique ou matériel, et promouvoir une démarche responsable et durable au sein de la brigade.

Compétences requises

Vous êtes idéalement issu d'une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste similaire (de 3 ans). La maîtrise du sens du service client est indispensable pour ce poste.

Vous devez donc faire preuve d'esprit d'équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.

Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire du restaurant. Il requiert une forte implication opérationnelle, une volonté de partager les connaissances et la bienveillance à l'égard des collègues, ainsi que la capacité à montrer l'exemple.

Aptitudes professionnelles :

Pédagogue et leadership

Attitude exemplaire

Connaissance des règles d'hygiène et de propreté (HACCP)

Gestion du stress et des priorités

Méthodique, rigoureux et très organisé

Souci du détail et de la qualité

Esprit d'initiative

Bonne connaissance des produits

Qualités requises :

Flexibilité et disponibilité

Ponctualité et engagement

Esprit d'équipe

Autonomie

Attitude positive et agréable

Volonté et motivation