Encadrant(e) Manager en restauration (H/F)

Nous recherchons un(e) encadrant(e) manager en restauration (H/F) pour notre association.

Vous intervenez avec pédagogie, vous êtes autonome, à l'aise avec les outils informatiques et maîtrisez le français à l'oral comme à l'écrit.

Les missions principales sur les 2 établissements de l'association :

• Encadrer les salariés en insertion du restaurant et transmettre les règles nécessaires de savoir-être et de savoir-faire sur un poste de travail
• Evaluer les compétences des salariés sur leur poste et leur rendre compte des évolutions acquises tout du long de leur parcours. Rendre compte à l'équipe des perdants : direction, coordination et chargés d'insertion
• Garantir le respect des procédures en cuisine et du plan de maitrise sanitaire
• Gérer les plannings des salariés et organiser les différentes tâches à réaliser sur la journée
• Suivre les stocks de matières premières et d'emballages, gestion des commandes et suivi des livraisons
• Effectuer de manière tournante ou partagée de fermeture des sites

Supervision quotidienne de la production (30% du temps) :

• Garantir le bon fonctionnement de la cuisine et du quotidien
• Gérer les urgences et prévenir la direction
• Assurer la qualité et la sécurité de la production : veiller au respect des normes d'hygiènes et de sécurité
• Superviser la traçabilité en lien avec la coordinatrice de production
• Assurer les fermetures du restaurant (une fermeture hebdomadaire plus des fermetures lors des congés des permanents)

Accompagnement d'équipe (50% du temps):

• Animer le processus d'accueil des nouveaux salariés et faire des propositions d'amélioration
• Animer des ateliers techniques hebdomadaire liées au poste d'employée polyvalent de restauration
• Evaluer les salariés en réalisant les entretiens d'évaluation de compétences : travailler en équipe avec les autres encadrants techniques sur la montée en compétences des salariés.
• Echanger les informations lors des réunions d'équipe permanente
• Participer aux différentes réunions d'équipes

-Gérer le planning des équipes en insertion (logiciel : Skello)

S'assurer du roulement des salariés en insertion sur les différentes tâches,

S'assurer que les effectifs soient complets tous les jours (absences, remplacements, heures supplémentaires.)

Gestion de la logistique (20% du temps)

• Superviser les commandes de marchandises
• Gérer des commandes en ligne et les commandes en magasins
• Améliorer la gestion des stocks
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine (vérification du matériel et du local)