EMPLOYE POLYVALENT QUALIFIE (H/F)

QUI SOMMES-NOUS

MARIUS est une boulangerie artisanale premium installée au 13 avenue Jean Moulin, à Aix-en-Provence. Finalistes de La Meilleure Boulangerie de France sur M6 (2ème prix PACA), nous travaillons exclusivement avec des farines biologiques issues de blés anciens du Moulin Noé (Haut-Var), du beurre AOP Charentes-Poitou, et des produits 100% de saison. Notre équipe de 8 personnes anime une maison ouverte 7j/7, en pleine croissance.

MISSIONS

Poste polyvalent couvrant trois pôles : production boulangerie-viennoiserie, vente en boutique, snacking et gestion

COMPÉTENCES REQUISES

Boulangerie au levain :

Pétrissage, fermentation longue, pointage, apprêt

Façonnage et scarification

Maîtrise de la cuisson sur sole

Viennoiserie et tourage :

Tourage beurre - maîtrise complète du feuilletage et du croissant

Croissant, pain au chocolat, kouign-amann, brioche, viennoiseries levées feuilletées

Respect des temps de repos et des techniques de laminage

Snacking et cuisine du midi :

Salades composées, sandwichs, cakes salés, quiches, tartes

Cookies, muffins et gourmandises

Respect des fiches techniques et mise en place quotidienne

Vente et accueil :

Accueil client, conseil produit et encaissement

Mise en valeur de la gamme en boutique

Maîtrise de l'anglais parlé (clientèle internationale)

Hygiène et HACCP :

Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire

Maîtrise des principes HACCP : traçabilité, DLC, températures

Entretien et nettoyage du laboratoire

Gestion et management :

Anticipation et planification de la production

Suivi des stocks et gestion des commandes fournisseurs

Participation à la gestion des plannings d'équipe

PROFIL RECHERCHÉ

Formation en boulangerie-pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)

Expérience significative en production artisanale au levain

Maîtrise confirmée du tourage et de la viennoiserie

Expérience en vente en boulangerie ou commerce alimentaire

Maîtrise de l'anglais parlé

Bases solides en gestion : production, stocks, commandes, plannings

Maîtrise des règles HACCP

Autonomie, rigueur, esprit d'équipe

PERMIS B

CONDITIONS

Contrat : CDI

Remunération : 2000€

Durée : 35h (heures supplémentaires possibles)

Convention Collective Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie

Rémunération selon profil et expérience

Poste évolutif au sein d'un réseau en construction