Employé polyvalent de restauration cuisine (H/F)

Son comportement et sa tenue devront être irréprochable.

MISSIONS

Sous le contrôle et les directives du chef de cuisine

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples

• Suivre et appliquer scrupuleusement une fiche technique et de déroulement de production

• Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle ou autre client

• Participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes

• Participer au service et à l'envoi des plats en cuisine.

• Appliquer les règles d'hygiène et sécurité en vigueur (HACCP)

• Effectuer la plonge en respectant les consignes en vigueur dans l'entreprise

• Nettoyer et entretenir le matériel de plonge (machine, poste)

• Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...)

Compétences relationnelles et comportementales :

• Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de la société

• Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix

• Anticiper les conflits avec les collègues

• Exercer sa vigilance afin d'aller au devant des attentes du client

• Favoriser la politique commerciale de l'établissement

• S'adapter à la diversité des clientèles

• Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

• Etre souriant et avenant

• Avoir l'esprit d'équipe

• Etre a l'écoute du client

• Avoir un esprit logique

Compétences techniques et fonctionnelles

• Utilisation du matériel de nettoyage en respectant les règles d'hygiène

• Utilisation de machine de plonge automatisée

• Plonge manuelle

• Gestes et postures de manutention

• Procédures d'encaissement

• Procédures de conditionnement

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Modes de cuisson des aliments

• Respect de la chaîne du froid

• Dressage de plats

• Fiches techniques de cuisine

• Utilisation de four à commandes numériques

• Modes de conservation des produits alimentaires