E.Leclerc - MANAGER DE PRODUCTION (H/F) CHARCUTERIRE/FROMAGE - H/F

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vous avez la responsabilité globale de rayons exclusivement dédiés au libre-service (aucun stand traditionnel) avec des produits préparés dans nos ateliers dans les univers charcuterie, crèmerie et rôtisserie. Vos missions s'articulent autour de 4 axes majeurs :

1. GESTION COMMERCIALE ET OPÉRATIONNELLE (100% LIBRE-SERVICE)

• Gérer les achats et les approvisionnements via une maîtrise parfaite de vos CADENCIERS.
• Superviser l'activité de la RÔTISSERIE : gestion rigoureuse des cycles de cuisson, des processus de refroidissement, du conditionnement et de la mise en rayon. Préparation de produits type pizzas, salades composées etc...
• Assurer la tenue irréprochable des rayons Charcuterie et Crèmerie : production via des cadenciers, remplissage, rotation stricte des dates (DLC/DDM), balisage et justesse des prix.
• Garantir la disponibilité permanente des produits pour satisfaire la demande client.

1. MANAGEMENT ET ANIMATION D'ÉQUIPE

• Encadrer, accompagner votre équipe au quotidien (3 personnes).
• Organiser le travail (gestion des plannings, répartition des tâches) et veiller à l'efficacité de la mise en rayon.

1. PILOTAGE FINANCIER (COMPTE D'EXPLOITATION)

• Assurer la lecture, l'analyse et la gestion autonome de votre COMPTE D'EXPLOITATION.
• Suivre de près vos STATISTIQUES DE VENTE pour ajuster vos commandes et anticiper les flux.
• Piloter et développer la MARGE et le CHIFFRE D'AFFAIRES de votre secteur.
• Mettre en place des actions correctives pour réduire la CASSE (démarque connue et inconnue).

1. QUALITÉ, HYGIÈNE ET AUDITS

• Veiller au respect absolu des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP), particulièrement critiques sur la partie rôtisserie (liaison chaude/froide).
• Préparer votre secteur, assurer et réussir les AUDITS INTERNES ET EXTERNES.

VOTRE PROFIL

• Vous possédez une expérience confirmée de Manager ou d'Adjoint évolutif en grande distribution, idéalement sur les rayons Frais Libre-Service (Frais LS).
• Vous êtes à l'aise avec les outils de gestion ; maîtrise des cadenciers et analyse des statistiques de vente n'ont aucun secret pour vous.
• Doté(e) d'un fort leadership, vous savez organiser le travail d'une équipe de manière fluide et efficace.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre capacité d'analyse et votre sens du commerce.

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